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白萝卜牛肉汤怎么做(白萝卜牛肉汤的做法)

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  秋季更加寒冷了,出门都非常困难,还是要坚持上班工作,一天的忙碌需要温补身体,这几天老公经常加班,都是我和孩子在家吃饭,晚饭一般会留一些汤和菜肴,我家每天都会煮一款汤,主要是天气变冷,需要秋季进补和贴秋膘,一些用眼健康的汤品不能缺少,比如说这款白萝卜牛肉汤,牛肉相比猪肉,价格会贵一些,但是营养价值远远更高一些,红烧和煮汤都不错,现在吃正合适。秋天如果有条件,建议给家人喝这汤,增强免疫力,营养又健康。

  烹饪食材:

  准备一个白萝卜,准备牛肉350克(建议选择牛腩,炖出来的牛肉非常劲道,口感好汤汁鲜美),2根香菜,几根小葱,新鲜香菜几根,大葱10克,半块生姜,清水足量,适量料酒,黄酒少许,花椒和八角几个,食盐和胡椒粉适量,其他。

  烹饪小技巧:

  需要选购好新鲜牛肉和白萝卜,需要处理好牛腩肉(去腥),掌握炖牛肉的火候和技巧,2个小时左右出锅。

  烹饪步骤:

  1:选购好上面一些食材,先把白萝卜洗干净,刮掉萝卜皮洗净,萝卜全部切成一些小块。

  2:牛肉用清水泡掉表面的血水,牛肉全部切成一些小块,再用清水冲洗一遍,牛肉全部放在锅中,几根小葱打成结,加上若干生姜片,多放入2倍冷水,加上花椒和八角几个,盖上锅盖煮10分钟。

  3:牛肉块全部捞出,用清水冲洗掉浮沫,几根香菜切除根部,香菜切成若干小段,香葱切成葱花,生姜都切成片状,备用。

  4:将牛肉块转入炖锅里,加上一些生姜片,放入适量冷水,加上料酒和黄酒适量(根据食材的多少来决定),大火先将牛肉炖45分钟。

  5:中途要撇干净,放入切好的白萝卜块,中途加一些温开水(避免汤汁煮干,建议最开始多放一些),转小火继续炖煮。

  6:等待牛肉煮至软烂,白萝卜也煮至透明状,小火慢慢熬半个小时,分别调入一些食盐,加上鸡精半勺,胡椒粉一丢丢,让汤汁快速搅动,煮几分钟让汤汁入味。

  7:撒上葱花和香菜段,用勺子搅动几下,汤汁闻起来非常香,这道白萝卜牛肉汤做好了。


  烹饪小贴士:

  白萝卜牛肉汤是一款特别适合秋冬的鲜汤,汤汁想要非常鲜美,牛肉一定要处理好,先用清水浸泡一会儿,牛肉块切成块焯烫,需要冷水下锅焯烫,别忘记加料酒和生姜片用于去腥。炖牛肉需要大火炖煮,中途撇掉浮沫,后放入白萝卜块,小火慢慢炖煮,让食材都煮烂,调入一些佐料,小火炖煮入味,配上香葱和香菜,出锅。

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