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菱角可以跟猪骨煲汤吗(菱角猪骨汤的详细做法)

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2021-10-22 10:00:14 阅读量:

  进入秋季以后,天气更寒冷了,这个时候湖北人就爱喝莲汤,其实还有一种食材,湖北人也爱用它来炖汤,它就是菱角米,既可以清炒,还可以搭配猪骨炖汤喝,很多北方人没有见过这种食材,南方人经常吃。

  很多湖北人,对于吃菱角不陌生,生长湖泊旁边,到处都是菱角菜,菱角米是餐桌很家常的美食,菱角米吃起来像板栗,口感特别清甜,受到很多人的喜爱。今天为网友推荐一款湖北菜——菱角猪骨汤,营养价值不输莲藕汤,汤汁特别鲜甜,滋补身体,让你有足够的营养度过秋季,遇见一定别错过它。湖北人最爱喝这汤,北方人没喝过,滋补又养人,补气又暖胃!

  食材选购:选购新鲜菱角200克左右(菱角是一种水中的蔬菜,菱角在南方特别常见,选购菱角主要看外壳,老菱角适合炖汤,嫩菱角适合清炒,主要看外壳来分辨,嫩菱角为青绿色,老菱角的色泽更深一些,老菱角放在清水会沉下去,嫩菱角会浮在水面,炖这款菱角猪骨汤要选择老菱角),准备300克猪骨(也可以用排骨替代),选购4根香葱,一块生姜,清水和温开水适量,料酒一勺,味极鲜少许,盐适量,白酒少许,一丢丢胡椒粉,其他。


  烹饪小技巧:需要选购好老菱角,猪骨和其他辅料,菱角要去壳,猪骨剁成块焯水,掌握这款菱角猪骨汤炖煮技巧,难度较高。

  步骤1:准备好用到的一些食材,将200克菱角全部用刀去壳(也可以直接购买处理好的),菱角米用清水洗净,泡在清水之中,炖汤之前捞出备用。

  步骤2:猪骨全部都剁成块,用清水泡10分钟,冲洗掉一些血沫,猪骨转入炖锅,多放入一些清水,丢入一些生姜片,几根葱结,开大火让猪骨焯水。

  步骤3:排骨再次用清水冲洗,继续转入炖锅里,加上一些生姜片,加上温开水适量,料酒两大勺,盖上锅盖大火炖30分钟。

  步骤4:放入菱角米继续煮,转小火慢慢炖煮,炖40分钟左右,基本上菱角米煮熟了,猪骨汤的汤汁变色了,闻到扑鼻的香味。

  步骤5:加上少许味极鲜,撒上食盐和胡椒粉来调味,丢入一些小葱花,继续煮3分钟,盛出锅,这道补益身体,补肝护肾的菱角猪骨汤做好了。

  小贴士:菱角猪骨汤是我家常喝的汤品之一,菱角米一定选择老菱角米,猪骨需要先清洗干净,冷水下锅焯烫,去掉猪骨的血腥味,捞出洗净沥干水分。猪骨要先煮,记得放入温开水,这样汤汁会更白一些,大火炖一会儿,后放入菱角米,转小火慢慢熬制,最后调入一些佐料,配上葱花,出锅。

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