酱骨头怎么做最好吃（酱骨头的家常做法）

　　最近因为要准备搬家，所以经常出门，在外面一跑就是一整天，提前小编吃到了一种超好吃的美味，那就是东北大酱，浆果红润有光泽，金稻的肉上挂着红润晶莹的汤汁，咬一口有肉又有汤滋味十足，配上一碗白花花的大米饭，简直绝了。

　　但其实这么好吃的酱骨在家也能轻松做，今天就跟小编一起来看看在家怎么制作好吃又美味的大酱骨。

　　【菜品名称】：

　　酱骨头

　　【所需食材】：

　　猪腿骨适量，两个大料，一把花椒，两勺生抽，两勺老抽，两勺胡椒粉，适量盐，两片香叶，适量冰糖，葱，姜蒜，花椒。料酒，白酒，桂皮，草果。

　　【操作步骤】：

　　1、首先把买回来的猪腿骨用清水清洗干净之后，再准备满满的一盆清水，把清洗好的猪腿骨放在盆中浸泡，因为猪腿骨里面血水蕴藏比较深，单单是表面的清洗，没有办法彻底去除血水和猪腿骨的腥味，所以要长时间的浸泡，才能让猪腿骨的腥味进一步减少。

　　2、在浸泡猪腿骨的同时，我们再来准备一下其他的食材和调料，像是葱姜蒜自然不必多说，花椒大料，桂皮草果也是做肉的长辈，然后就是很重点的酱骨头的酱我选用了辣椒酱，豆瓣酱和甜面酱，三种酱料，大家还可以根据自己的口味喜好自行选择酱料

　　3、浸泡好的猪腿骨要再次用清水冲洗一遍，然后锅中准备足量的水，冷水加入猪腿骨，再加入高速白酒和适量料酒，大火烧开之后去除表面浮沫，捞出用清水再次清洗，这样我们的除脆骨就准备好了。

　　4、家中有高压锅的话直接用高压锅用来做猪腿骨，这样既省时又省力，而且能让猪腿骨彻底软烂，如果没有的话也可以用平时的锅来炖煮，只不过时间长一些。

　　5、但在炖煮猪腿骨之前，我们还需要来准备一个糖色锅中，准备少量的油加入敲碎的冰糖小火不断搅拌均匀，受热糖会逐渐融化起泡，最终变成红褐色的糖色，然后关火加入热水，我们这锅糖色就做好了。

　　6、清洗干净锅，然后锅中再加入适量的油，先加入切好的葱姜蒜下锅炒出香味，接着把甜面酱，豆瓣酱和香辣酱，按照1:1:1的比例混合均匀，加入锅中炒出香味，这样我们的酱料也就做好了。

　　7、最后把熬好的唐色，还有炒好的酱料一起加入到高压锅中，盖上盖子，选择好正确的模式，然后我们就等着时间的流逝，一锅香喷喷软烂脱骨超好吃的酱骨头就做好了，一咬就掉，红润有光泽，超香。

　　【注意事项】：

　　不要觉得猪腿骨清洗浸泡焯水费时费力，这样能让猪腿骨腥味减少到最小，保证最后的成菜风味。

　　如果是普通锅的话，炖煮时间几乎都要在三个小时以上大火烧开之后转中，小火保持锅中水沸腾，所以长时间的炖煮，一定要在一开始加入足量的水，防止后续烧干锅。

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