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酸菜炖锅的做法(酸菜炖锅的详细步骤做法)

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  每到秋、冬季节,火锅、砂锅成为了人们的最爱,看着云雾燎烧的白烟犹如身在火炉里,看着就很暖和。酸菜一般做酸菜鱼用得最多,但离开酸菜鱼也可以做成暖身又暖胃的“酸菜炖锅”二者互相通融,酸爽开胃,在这个秋、冬季节抵挡寒冷,不用再冻得缩着脖子了。下面为大家介绍详细步骤,有喜欢的赶紧学一下。

  步骤一:首先,我们准备一下食材

  准备五花肉200克,剁成肉粒;酸菜200克放入清水中,洗干净上面的盐分再切成长条;既然炖汤,再来几片白菜叶,菜帮要比菜叶难炒熟,要把菜帮和菜叶分开,清洗干净把菜叶切成大片,菜帮切成长条。

  宽粉一把,清洗干净;豆腐皮来一张,清洗干净切成宽条;再来两根蒜苗增加香味,斜刀切成段;生姜一块,切成片。配菜可以选择自己喜欢吃的,这个不受限制。

  步骤二:下面,我们把豆腐皮焯一下水

  锅内烧水放入豆腐皮快速汆煮一分钟,豆腐皮焯水主要为了去腥味,豆腐皮煮软以后倒出来,用清水冲洗几下控水备用。


  步骤三:下面,开始做我们的热气腾腾的酸菜汤了,天冷时来一碗,那真是暖和啊

  把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油加入凉油,油温五成热时,倒入肉末煸炒出里面的肥油,肉末炒香、炒白以后放入姜片、干辣椒,开小火炒出香味。

  然后把酸菜倒入锅中煸炒两分钟,把里面的水分炒出来这样吃起来更加脆嫩,酸菜炒干、炒香以后,沿锅边倒入适量的清水,加入食盐2克,胡椒粉2克,老抽3克调色。

  汤汁沸腾以后起锅,连汤带菜一起倒入砂锅中,放入准备好的宽粉,大火烧开以后盖上锅盖转小火炖10分钟,把宽粉焖熟并吸收汤汁入味,这样宽粉吃起来滑嫩劲道又入味。

  10分钟以后,倒入白菜帮和豆腐皮翻拌均匀以后,继续炖5分钟。

  时间差不多时,我们把白菜叶和蒜苗放入锅中稍微烫一下,再加入一勺鸡精调味,蒜苗断生以后再加入一点花椒油,美味即成。

  白菜叶和蒜苗不能久煮,要最后下锅,以免煮烂、失去香味。

  好了,一道简单实惠的酸菜炖锅就做好了。

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