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白菜炖豆腐怎样做好吃(白菜炖豆腐的做法步骤)

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  现在天气越来越冷了,白菜豆腐成为了最常见的食材,于是就买了几颗白菜,一块豆腐,给大家分享一道好吃又简单的“白菜炖豆腐”,进入秋季,天气越来越干燥,这时我们就要多吃白菜和豆腐,补充我们身体的需求,白菜含有大量的水分,还不用担心上火的现象。

  白菜炖豆腐营养价值非常高,而且味道鲜美,但是想要把它做好,确实需要技巧,很多人都说自己做出来的白菜炖豆腐,味道不好还粘锅,今天就和大家说一说,这道菜的正确做法,比饭店的还鲜香,老少皆宜。

  白菜炖豆腐是先炒白菜帮还是先炒白菜叶呢?很多人都把这关键一步做错了,难怪你做得大量出水。好了,废话不多说了,下面一起看看如何操作吧,有喜欢的朋友们赶紧动动你们的小手学起来吧。

  食材:白菜、豆腐、五花肉

  辅料:生姜、葱花

  调料:剁椒酱、食盐、老抽、胡椒粉、鸡精


  开始制作

  1.准备老豆腐一块,清洗干净,切成片备用。

  2.准备白菜一个,去除根部,把叶片一片一片掰下来,再把白菜叶切成大片,白菜帮切成宽条,分别用清水洗干净。

  3.有菜有肉,才能把这道菜做得更加美味,所以我们准备五花肉一块,肉皮太油腻切掉不要,把肉切成片。

  3.调料到位,味道才更到位,准备剁椒酱30克,再切一点姜末,放在一起备用。

  4.把锅烧热,加入植物油滑锅,倒出热油加入冷油,在锅底均匀撒上食盐,放入豆腐用小火慢煎,要经常晃动锅豆腐才能均匀受热,一面煎黄以后翻过来煎另一面,煎至两面金黄即可。

  5.锅中留少许底油,放入五花肉煸炒出里面的油脂,把肉片炒香、炒透明状时倒入姜末和剁椒酱,剁椒酱炒出水分、炒香以后到入白菜帮,开大火炒至断生,再倒入白菜叶一起翻炒。

  6.白菜炒软塌以后,沿锅边淋入适量的清水,倒入煎好的豆腐,加入食盐、胡椒粉、老抽,开大火烧开再转小火焖煮5分钟。

  7.5分钟以后,转大火把汤汁收浓,再加入鸡精翻炒均匀就能出锅了,再加一点葱花点缀一下,色香味俱全的白菜炖豆腐就做好了。

  小总结

  1.热锅凉油和撒食盐都能防止煎豆腐时粘锅。

  2.五花肉一定要煸香、煸出猪油,成菜时才会更香。

  3.先炒白菜帮再炒白菜叶,能防止白菜大量出水又能生熟一致。

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