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桂花糯米藕怎么做(桂花糯米藕的做法步骤窍门)

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  霜降节气将至,大地一片萧索的景象,气温骤降,昼夜温差大,按照全国平均气温计算,霜降这一天,是一年之中昼夜温差最大的一天,我们要及时增添衣物,做好保暖工作,霜降是秋季的最后一个节气,寓意即将进入寒冬,当然,此时的秋燥依然明显,为防止秋燥,我们应当多食用滋阴润肺的食物,常见的有梨、甘蔗、银耳、牛肉萝卜、板栗、蜂蜜等,以及一些豆类制品也不错,尽量少食辛辣油腻、刺激性的食物。

  在众多的食材中,我建议大家多吃莲,莲藕是一种常见的蔬菜,富含植物蛋白质,淀粉,以及丰富的微量元素,能增进食欲,促进消化,开胃健中,莲藕与百合同时食用,还能润肺止咳、清心安神,功效非常的多,效果也非常的不错,适合大部分人群。

  莲藕怎么做好吃呢?藕夹、藕丸子、藕饼、清炒、凉拌、炖汤、煨煮,样样都行,尤其到了厨师的手中,花样更是繁多,南方有一道桂花糯米藕的做法,不知您有没有试过,属于苏菜中的甜品菜,成品甜糯,散发出浓郁桂花香气,一直享有口碑,在江浙一带很是流行,今天就把这道街头小食的做法,分享给大家,步骤简单,建议收藏备用。

  食材:糯米、桂花、莲藕、大红枣

  调味:红糖或老红糖


  1、准备适量的糯米,放入清水中,浸泡2个小时左右,将糯米泡胀,这样在煮的时候,可以缩短一部分时间,长粒圆粒都可以。

  2、准备三节藕,藕的选择很重要,要注意有无外伤,如果发黑或有异味,则不建议选购,刮掉藕外皮,清洗干净,切开莲藕的一头,注意别切太多,大约2-3厘米即可。

  3、将莲藕放入糯米盆中,用勺子或其它工具,将糯米塞进莲藕孔洞中,挑莲藕的时候,太小孔洞的不要,避免塞不进去,最起码要比米粒大,九孔藕最好。

  4、最后还可以借助筷子,捅一捅糯米粒,尽量塞得结实一点,要稍微有点耐心,心急干不了这个活,塞好之后,将外面的米粒也处理干净。

  5、将切掉的藕顶,重新盖回原地,扎几个牙签固定好,一定要做到位,防止米粒脱落,剩余的莲藕,全部按这个方式做好,就可以准备下锅了。

  6、高压锅中加入凉水,水量要没过莲藕,稍微多一点也没关系,因为要炖很久,可别糊锅了。

  7、接着放入大红枣,红糖或老红糖都行,撒上一些干桂花,盖上锅盖,大火烧开,等上汽以后,转小火继续炖50分钟,如果普通锅,则需要炖两个小时,炖的软软糯糯就行。

  8、等时间到了,可以看一看,莲藕已经被完全染色,并且浸透内部,此时汤汁也剩余的不多了,一股香甜味,迎面而来,汤汁可以喝掉,也可以收干。

  9、如果感觉汤汁过多,也可以倒入炒锅中,用大火收干汁水,最后变得黏乎乎的,就可以了,切片上桌。

  10、将莲藕先对半切开,再切成厚片,依次放入盘中,淋入汤汁,撒上一些干桂花,如果有桂花酱最好,色泽红亮,软糯香甜,实在太诱人了。

  技巧总结

  1、挑选莲藕的时候,藕的孔洞要看一看,太小了塞不进去米粒,要选择九孔藕,外表带伤有异味的不要买。

  2、用牙签固定的时候,一定要插紧,别舍不得用,不然全煮泡汤了,煮散了得不偿失。

  3、红糖和红枣要适量添加,过多了也不好,会遮盖莲藕的香味,不管用什么锅,都有糊锅的可能性,因为炖的时间长,火候、水量都要掌握好。

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