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炖小黄鱼汤的家常做法(用黄鱼做汤的方法)

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2021-10-25 17:05:52 阅读量:

  大家是不是有这样一种苦恼,不知道黄鱼骨怎么做好吃,那么今天就和大家分享一道“炖小黄鱼汤”的家常做法,简单一炖,肉质细嫩,鲜香又入味,正是喝汤的好季节。

  黄鱼骨又称黄颡鱼,是餐桌上最受欢迎的一道菜。黄骨鱼不但肉质鲜美细腻,还含丰富的蛋白质、钠、维生素E、钾等营养物质,具有很高的营养价值和药用价值,具有补血健脑、强健骨骼、增强免疫力等功效。而且特别适合老年人和正处在成长期的青少年食用哦。

  但是想要把“炖小黄鱼”做得好喝又不腥,还有需要有小技巧的,那么下面跟我一起看看如何制作吧!在制作的过程中,只要学会这几个关键的窍门,就能让你炖的小黄鱼汤鲜嫩可口,肉质细腻,全家人都爱喝。

  食材:黄骨鱼

  辅料:小葱、生姜、大蒜

  调料:料酒、食盐、剁椒酱、胡椒粉、白酒、鸡精

  1.开始准备食材

  准备几条新鲜的黄骨鱼,剪掉两侧的鱼鳍,捏着鱼头,剪开腹部去除内脏和鱼鳃,在黄骨鱼背上打上一字连刀,这样腌制时更入味,然后放入清水中洗干净。

  2.开始腌制

  准备小葱几根切成段,生姜一块切成丝放入碗中,倒入适量的料酒,再抓揉出葱姜汁备用。

  在黄骨鱼的盆中均匀撒上食盐,再倒入准备好的葱姜汁和料酒,用手抓匀腌制10分钟。

  3.开始准备辅料

  准备生姜一块,切成片。

  准备大蒜几粒,同样切成片。

  再准备剁椒酱50克备用。

  10分钟以后把腌好的黄骨鱼取出来,挤干上面的料汁,再裹上一层干淀粉。


  4.开始煎制

  平底锅烧油,倒入植物油,滑好锅以后,倒入热油多加一些凉油,油温四成热时,把黄骨鱼依次放入锅中,开小火慢煎,煎定型以后要经常翻面让鱼身均匀受热,大约煎制5分钟,黄骨鱼煎香煎酥以后倒出备用。

  5.开始炖汤

  用砂锅炖更出味,没有砂锅的可以用炒菜锅,倒入菜籽油,油温五成热时放入姜蒜片进行爆香,再倒入剁椒酱炒出里面的水分,炒香以后放入黄骨鱼,想要没有腥味,淋入一些高度白酒,再焖煮10分钟去腥味。

  10分钟以后,加入少许鸡精,再撒上葱花装饰一下,美味即成。

  小总结

  1.淀粉既能锁住黄骨鱼中的水分,还能防止煎的时候鱼皮破碎。

  2.鱼是提起腌好的,剁椒酱中也含有食盐,烹饪时不需要再放食盐。

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