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凉拌三丝的配料和做法(凉拌三丝的家常做法)

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2021-10-26 14:04:08 阅读量:

  今天我要做的这道三丝也是家家都有的食材——胡萝卜土豆白菜。这三种是家庭中一年四季都有的食材,好吃不贵。这三种食材搭配在一起,既可以补充不同身体所需要的营养,视觉上也是很丰富的,色彩亮丽,看着就食欲大增。在冬天吃完火锅想解解腻,来一盘这凉嗖嗖的小菜,想必很受欢迎。

  想要把这道菜做的酸辣爽口又清脆,其实还需要几个小技巧,下面我们一起看看吧!在制作的过程中掌握这关键的几步,白菜不出水,土豆不发黑,口感清脆,在家轻松搞定。

  食材:胡萝卜、土豆、白菜

  辅料:大蒜、黑芝麻

  调料:生抽、米醋、食盐、香油、辣椒油


  1.准备食材

  准备胡萝卜半根,先切成薄片再切成细丝,放入清水中洗干净。

  准备土豆一个,削去外皮,同样切成细丝,放入清水中洗掉上面的淀粉,再浸泡10分钟以免氧化变色。

  准备白菜半个,切成细丝放入清水中洗干净。

  2.准备辅料

  准备大蒜几粒,拍扁切成蒜末放入盆中,再抓入一小撮黑芝麻备用。

  3.食材焯一下水

  锅内加入适量的清水,大火烧开以后放入白菜丝快速烫30秒钟,白菜烫软、返青以后捞出来放入凉开水中过凉。

  再次把水烧开,放入胡萝卜丝、土豆丝煮40秒钟,断生以后立即倒出来,再过一下凉水,这样吃起来更加清脆。

  4.调料汁

  锅内烧油,油温6成热时起锅,把热油浇在蒜末上面激出香味,加入生抽10克,米醋10克,食盐2克,再淋入一些香油和辣椒油,搅拌均匀备用。

  把白菜倒出来控一下水分,放入棉布中使劲挤压出里面的水分,挤好以后放入盆中,把土豆丝、胡萝卜丝也沥干水分放入盆中,倒入调好的料汁抓拌均匀以后装入碗中压实,再倒扣在盘子里面,美味即成。

  小总结

  1.切好的土豆丝要用清水泡上,以免氧化变色。

  2.食材焯过水以后要快速过凉,否则口感不够清脆,过凉时要用凉开水或者纯净水,千万不能用生水。

  3.白菜中的水分一定要挤干净,否则容易出水,影响口感。

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