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传统新会陈皮鸭的正宗做法

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2020-08-08 14:33:38 阅读量:

  在物质丰富,经济高速发展的现代社会,人们却因为管不住自己的嘴巴,暴饮暴食,食辛辣,再加上运动量的不足,长期的熬夜和长时间高强度的工作,身体出现了脾胃虚弱而导致身体不适。一道家常陈皮鸭,还你健康好脾胃。

  众所周知,陈皮苦温燥湿而能健脾行气,而鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃的功效。两者配伍,则调理养护脾胃。保护我们的身体。


  新会陈皮鸭的做法步骤

  我们在挑选陈皮时,应该选择新会陈皮最佳,年份我们选择五年的左右的大红皮为佳。鸭子市场上的肉鸭即可。我们现在先准备一只老鸭和陈皮30克。

  先把陈皮放水泡软,刮去內囊。然后鸭子切块,去皮因为鸭皮油脂多,过水捞出备凉,再用水冲洗3遍以上,去腥,把锅烧热后放鸭子,(注意锅热后不需要放油,因为鸭皮油脂多。慢慢会出油的,不用担心粘锅的问题。)

  鸭肉外皮煎熟,有点微焦即可装出备用,中火约五分钟左右。锅中留一点点油即可,将生姜切片放入,炒出香味后加入泡好的陈皮、八角、小茴香和桂皮(不喜欢大料的朋友可以不放,不影响这道菜的功效)翻炒。

  等香味出来后放鸭肉,适当翻炒后下30g冰糖,等冰糖基本融化了之后加鲍鱼汁、酱油、料酒(有绍兴酒更好)翻炒上色。最后,加水和加半勺盐炖煮。水,没过鸭肉即可。开大火,锅开后,转小火炖煮20-30分钟即可。一道美味的陈皮鸭就做好了!

  一盘陈皮鸭,炒道青菜,再煲一煲老火靓汤,饭后一碗陈皮茶解腻,和家人聊聊天,谈谈生活琐事,足以。

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