贝塔吃喝网 吃吃喝喝攻略分享
当前位置:贝塔吃喝网 > 美食 > 文章详情

传统新会陈皮鸭的正宗做法

发布日期: 阅读量:

  在物质丰富,经济高速发展的现代社会,人们却因为管不住自己的嘴巴,暴饮暴食,食辛辣,再加上运动量的不足,长期的熬夜和长时间高强度的工作,身体出现了脾胃虚弱而导致身体不适。一道家常陈皮鸭,还你健康好脾胃。

  众所周知,陈皮苦温燥湿而能健脾行气,而鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃的功效。两者配伍,则调理养护脾胃。保护我们的身体。


  新会陈皮鸭的做法步骤

  我们在挑选陈皮时,应该选择新会陈皮最佳,年份我们选择五年的左右的大红皮为佳。鸭子市场上的肉鸭即可。我们现在先准备一只老鸭和陈皮30克。

  先把陈皮放水泡软,刮去內囊。然后鸭子切块,去皮因为鸭皮油脂多,过水捞出备凉,再用水冲洗3遍以上,去腥,把锅烧热后放鸭子,(注意锅热后不需要放油,因为鸭皮油脂多。慢慢会出油的,不用担心粘锅的问题。)

  鸭肉外皮煎熟,有点微焦即可装出备用,中火约五分钟左右。锅中留一点点油即可,将生姜切片放入,炒出香味后加入泡好的陈皮、八角、小茴香和桂皮(不喜欢大料的朋友可以不放,不影响这道菜的功效)翻炒。

  等香味出来后放鸭肉,适当翻炒后下30g冰糖,等冰糖基本融化了之后加鲍鱼汁、酱油、料酒(有绍兴酒更好)翻炒上色。最后,加水和加半勺盐炖煮。水,没过鸭肉即可。开大火,锅开后,转小火炖煮20-30分钟即可。一道美味的陈皮鸭就做好了!

  一盘陈皮鸭,炒道青菜,再煲一煲老火靓汤,饭后一碗陈皮茶解腻,和家人聊聊天,谈谈生活琐事,足以。

随机美食

  • 韭菜洋葱炒鸡蛋的做法

  •   随着生活越来越好,人们的寿命也在逐渐增长,而到了一定年龄,从工作岗位退休之后就开始了养老的生活。很多朋友觉得每天不知道干什么,其实我们要善于发现生活的美好,让退休生活......
  • 青萝卜丸子粉丝汤的做法

  •   在各种美食的制作中,我们只要运用适当的方法,就会有不错的效果。所以,在这其中也能够通过各种合理的操作,来达到更不错的味道。青萝卜丸子粉丝汤也是一种很具有家常风味的汤......
  • 大年初八,3吃1不吃

  •   初八是谷子日,为了祭拜谷子我们首先要吃的就是五谷,这是对于节约粮食、让后辈知道粮食来之不易的传统。吃了五谷做成的面食和稀粥,这样保佑来年风调雨顺,丰收大吉。   但......
  • 如何辨别香油的真假

  •   香油是我们经常要买的调味食材,像是包饺子的时候一般都会放上一勺的香油来增香。有时候家里做凉拌菜、熬汤的时候也少不了香油的身影。但市面上的香油一般都是包装好的,也......
  • 鸡丝凉面的做法和小技巧,劲道更入味

  •   夏日的餐桌上有一份清凉顺滑的凉面,相信家人的胃口也能很快被打开,吃饭特别香,凉面的制作看似比较简单,实则也需要技巧,掌握好其中的方法,做的凉面才会更加劲道好吃,在做凉面的......
  • 白菜黑木耳猪肉小炒的简单做法

  •   白菜水分多还香甜,一直都是我们很爱吃的蔬菜,而且白菜也是营养最多的蔬菜。所以用白菜来做简单的炒菜,其实很受家人的喜欢。而我们吃白菜的时候,一般都爱吃香甜的白菜叶子,而......