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香菇焖鸡肉的家常做法(香菇焖鸡的做法大全)

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2021-10-27 11:07:59 阅读量:

  现在随着生活水平的提高,鸡肉已成为家常菜中最常见的食材之一,做法多样,鸡肉搭配香菇也是很常见的,但想要做得好吃又鲜美,还是要注意这几个小技巧,在制作的过程中只要掌握这几个关键步骤,肉质嫩滑鲜香,吃起来特别美味,下面一起看看如何操作吧。

  食材:干香菇、鸡腿

  辅料:生姜、大葱、淀粉

  调料:食盐、胡椒粉、白糖、老抽、料酒、生抽、芝麻香油

  1.准备食材

  首先,准备适量的干香菇放入清水中,清洗干净后再放入清水中浸泡一会儿,泡软以后取出来切掉根部,浸泡的香菇水不要倒掉,留着等下要用。

  把香菇放入锅中,加入适量的清水煮2分钟。2分钟以后把香菇倒出来用清水冲凉,切成小块备用。

  准备鸡腿两个,清洗干净后把骨头剔除,再用刀背拍几下,切成均匀小块。

  2.把鸡肉腌制一下

  准备生姜一块切成片,大葱一段切成马蹄片,和鸡块放在一起,加入食盐2克,胡椒粉2克,白糖少许提鲜,老抽3克调味,料酒5克去腥,生抽10克,顺着一个方向把料汁打进鸡肉里面,腌制10分钟。

  10分钟以后,抓入一小撮淀粉锁住鸡块中的水分,倒入香菇,再加入适量的香菇水增加鲜味,抓拌至鸡块把水分全部吸收,最后淋入一些芝麻香油拌均。

  3.开始蒸制

  把鸡块装入碗中,放入上大气的蒸锅里面,盖上锅盖蒸20分钟,蒸制期间用筷子翻一翻,以免鸡块粘在一起。

  20分钟以后,把蒸好的香菇鸡取出来倒入盘中,撒上葱花点缀一下,美味即成。


  小总结

  1.鸡块中加香菇水,能使肉质更加的嫩滑鲜香。

  2.香油能起来润滑的作用,防止鸡块相互粘连,口感更好。

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