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菌菇豆腐汤怎么做好吃(菌菇豆腐汤的做法窍门)

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  菌菇无论怎么做都很好吃,现在天气逐渐变凉,在家炖一锅热气腾腾的菌菇豆腐汤真是暖和,像菌菇、豆腐都是家里常备的食材,不光经济实惠还营养丰富,搭配均衡,补充人体需要的营养物质。下面一起学习一下吧。

  食材:香菇、嫩豆腐、蟹味菇、五花肉、包萝卜

  辅料:生姜、小葱

  调料:豆瓣酱、生抽、食盐、芝麻香油

  1.准备食材

  准备蟹味菇一把,切去根部放入清水中浸泡一会儿,清洗干净。

  准备嫩豆腐一块,用开水浸泡20分钟去除腥味。

  准备香菇几朵,去除根部,把上面的灰尘和杂质清洗干净,再打上十字花刀。

  准备胡萝卜一根,从中间破开后切成片,摆放在砂锅中垫底。

  把蟹味菇放在胡萝卜上面,再摆上香菇,浸泡好的豆腐切成片也摆放在砂锅里面备用。

  准备五花肉一小块,去除肉皮,切成小块。

  2.准备辅料

  准备生姜一块,切成菱形片;小葱一小把,把葱头切成段,葱叶切成葱花备用。

  3.开始烹饪

  锅内烧油,加入植物油滑锅,这一步主要是为了防止肉片粘锅,滑好锅以后倒出热油加入冷油,油温五成热时放入肉片煸炒,把水分炒出来,肉片炒香以后放入姜片翻炒几下,加入一勺豆瓣酱炒散、炒出红油,再倒入适量的清水。

  现在开始调味:加入生抽10克,食盐2克,水烧开以后起锅,把汤汁倒在砂锅里面,开大火煮至沸腾,再转小火焖煮8分钟,让食材的鲜香味融入到汤里面。

  8分钟以后,放入小葱段稍微烫一下,闻到葱香味以后淋入一些芝麻香油,撒上葱花点缀一下,美味即成。


  小总结

  1.最好选用嫩豆腐,口感更加鲜嫩,食用前要先焯水去除豆腥味。

  2.五花肉一定要充分炒出油脂,这样成菜更加浓香。

  3.菌菇本身自带鲜味,不要放鸡精类的调味品。

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