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记得在我小时候，家里只要来了重要的客人，都会用土法炖鸡来招待。有时候我也能沾光蹭上两块，那独特的口感到现在还记忆犹新呢！今天我们就来做一款砂锅炖鸡块，无限接近土法的烹饪方法，绝对你让你吃到非常满足。
相比其他的鸡肉做法，我们的砂锅炖鸡香味更加浓郁，口感也更加香软，关键是一锅里全是鸡块，没有额外的搭配，可以让我们吃起来分外过瘾。特别解馋的鸡肉做法，香味浓郁，一次做一大锅，特别满足。
立冬了，砂锅菜要做起来了，保暖又下饭，营养不流失，太好了！无论是逢年过节还是日常解馋，都是一道不可多得的硬菜哦！而且烹饪方式非常健康，多吃也不腻，有机会一定要尝一尝。
制作配料：
鸡肉半只、生抽2勺、老抽1勺半、蚝油1勺、料酒1勺、盐1勺、大葱1段、生姜2片、花椒八角适量、香叶1片、香菜1颗、胡椒粉1克
制作方法：
1、鸡块用清水浸泡，把血水浸泡出来，清洗干净；
2、鸡块冷水下锅，加入葱姜料酒焯水3分钟左右；
3、把焯水的鸡块捞出来清洗干净备用；
4、热锅凉油，把花椒八角加进去炒出香味，再把鸡块加进去翻炒均匀；
5、尽量把鸡块翻炒几分钟，把多余的水分炒干，加入生抽、老抽、盐、胡椒粉、料酒翻炒至均匀；
6、加入没过鸡肉的清水，最后把葱姜、香叶加进去，大火烧开转中小火慢慢炖；
7、炖至鸡块熟烂，然后大火收汁，出锅之前加入香菜就可以了；
8、留出少量的汤汁拌米饭太下饭了。砂锅炖的鸡肉软烂入味儿，而且汤汁有所保留，太适合冬天吃了！一顿吃不完，下顿加点土豆炖也是超美味！