贝塔吃喝网 吃吃喝喝攻略分享
当前位置:贝塔吃喝网 > 美食 > 文章详情

啫啫鸡煲的做法(正宗啫啫鸡煲的做法窍门)

发布日期: 阅读量:

  我第一次听到啫啫鸡煲的名字还是在苏州的一个小弄子里,虽然当时吃饭的地方很小,但是味道真的不错,而且老板还是直接公开做菜,这也让我有了偷师学艺的机会。不得不说在这个不断降温的季节里面能够吃上一口鸡煲真的是一件非常幸福的事情!如果想要温暖冬日里心爱人的内心,学会这道啫啫鸡煲指定没错。

  我们准备一些去骨鸡腿肉,切成比一口大一点的分量,然后加上耗油、生抽、老抽、料酒这些佐料,耗油少一些,生抽可以多一点,老抽少一点是为了上色,料酒多一点没有关系。随后我们加上一些淀粉将其抓匀,这个步骤是绝对不能偷懒的,用手不断的爪,让料汁能够覆盖鸡腿肉的每一面,这样才不会让淀粉出现结块的情况。

  我们准备好半个洋葱,直接切成片状,然后姜切片葱切断,如果你用的是老姜,做出来之后的味道会更有风味一些。等到这些步骤做好之后,我们准备一口锅子,加入一些底油,随后开中火,将鸡肉煎到两面都上色,基本上到这一步的时候,鸡肉就已经8分熟了。把鸡肉用筷子夹出来。


  并不需要洗锅,直接把刚刚的洋葱、姜片、葱段放进去,然后把鸡肉放进去。随后就只要盖上盖子,用中火闷煮8分钟的时间就可以了,如果你想要味道更浓一些,那么可以把刚刚腌制鸡腿肉的酱汁给倒进去。8分钟过去之后我个人建议是等一等再选择开锅,我个人是非常喜欢在这道菜里面加比较多的洋葱。

  洋葱在闷煮的过程中会吸收很多鸡肉的酱汁,味道非常的棒。锅盖打开之后可以往里面加上一些白酒,我个人比较喜欢加入一些二锅头在里面。白酒在高温状态下,香气很快就会散发出来,加上一圈瞬间爆香,你会很期待这道啫啫鸡煲即将给到你的味觉体验。

  随后就是加入葱段炒拌一下,然后就可以准备好一个盘子准备开动了。在这里有一个非常关键的问题,那就是一定要准备好米饭。家里没有煮好的米饭我是坚决不会做这道菜的。因为这道菜的酱汁配合上米饭真的非常的好吃,味道特别的浓郁,想要更多的酱汁那就在最后不要把酱汁收的太干,要不然拌饭肯定就刘不够了。

随机美食

  • 家常爆炒鱿鱼的做法

  •   前几天因特别怀念路边摊铁板烧鱿鱼的滋味。特意去海鲜市场买了两公斤小鱿鱼。打算做一道家庭版的爆炒鱿鱼解馋。做出来的效果出了鱿鱼缩水严重之外,那味道还是比较霸道的......
  • 花甲怎么快速吐沙干净

  •   大海物产丰富,各类美味食材让人欲罢不能,贝类就是其中一大项,各种贝类大小不一,口感不同,但都很美味,花甲是其中比较便宜的大众化的,也是家庭日常吃得比较多的,您喜欢吃花甲吗?......
  • 做鱼菜去腥别只会用葱姜,还有这些方法

  •   夏季天气炎热,大多数人都贪凉,爱喝冷饮、吃雪糕、冰淇淋,各种水果也要“冰镇”一下,图了一时的嘴快,虽然能给身体快速降温,但是我们的脾胃却“遭殃”了。......
  • 四喜丸子的家常做法

  •   说到年夜饭要上桌的美味,除了红烧鱼或者清蒸鱼、酱牛肉、一道鸡肉、几道素菜、几道凉菜之外,我们还需要上桌几道压轴菜。其中最美味的,也有着非常好的寓意的一道菜,那就是四......
  • 水煮花生的做法

  •   我们经常会给家人做凉菜吃,无论是当做下酒菜或者餐前的凉菜、早餐的下饭菜等等,凉菜永远是我们要准备的一道美味。但您是否知道,想做好一道美味的水煮花生也是需要技巧的。......
  • 燕麦片怎么吃(燕麦的做法和吃法大全)

  •   端午佳节的时候,我们会准备粽子、鸡蛋以及各种美食,而且亲朋好友聚在一起总是会多吃。因此端午的时候不知不觉就摄入了过多的热量,并且鱼肉偏多再加上吃多了不太容易消化的......