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酸辣蕨根粉的家常做法(凉拌蕨根粉丝简单做法)

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  酸辣蕨根粉是一道非常常见的餐馆凉菜,因为我本身就喜欢吃各种酸辣口的食物,所以这道酸辣蕨根粉也是我去饭店经常点的一道菜,在家也馋,但是也不能总去饭店吃吧,干脆自己把蕨根粉买回来,自己泡自己煮,也能拌出来好吃的酸辣蕨根粉。

  “蕨根粉”是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉类做成的粉丝食品。因为蕨菜的根是紫色的,所以做出的粉丝也就成了“黑粉丝”。自己在家自制一个简单的花椒辣油,调个简单的酱汁,就能拌出一道酸辣可口的凉拌蕨根粉,辣油可以多做点,拌各式凉菜,拌面啥的,万能。

  你也跟我一样喜欢吃酸辣口的家常菜吗?那不如就来试一试这道酸辣蕨根粉,做法简单就不说了,关键还如此地开胃。


  【食材清单】:

  蕨根粉,大蒜,辣椒油,干辣椒,香菜,食用油,酱油,盐,醋。

  【烹饪步骤】:

  1、把一会要用到的食材都准备好,蕨根粉我们在超市里面买现成的就好了,一般超市都会有卖的,大蒜去皮以后也准备好,还有干辣椒。

  2、锅里面加入适量的清水,烧热了以后再把蕨根粉下到锅里面,加热了以后把蕨根粉给煮透了,蕨根粉因为比较难熟,所以煮的时间一定要长一点,用筷子把蕨根粉挑起来以后没有干芯就代表可以了,不要把蕨根粉给煮过了,吃的时候口感不好也就罢了,还会很容易断掉的。

  3、将煮好了的蕨根粉捞出来再放进凉水里面,建议凉水最好是准备凉白开,大约过个2、3遍了以后再捞出来备用。把蕨根粉放进小碗里面,在里面加上盐,酱油,醋还有香菜碎。

  4、把大蒜给去皮以后用刀拍扁,然后再切碎,葱花也是一样,切成小圈以后备用。

  5、锅里面倒入适量的食用油,烧热了以后把辣椒粉还有干辣椒都下进去,用小火炒出来红油。

  6、红油翻炒出来了以后再把之前我们切好了的蒜末,葱花也都下进去,翻炒出来香味。

  7、把烧热了食用油浇在蕨根粉里面,用筷子搅拌均匀就可以了,非常的酸辣可口,凉拌的蘸汁可以是藤椒麻辣或者酸辣咸香的,看你个人的喜好,如果真的不能吃辣,我建议你试试酸甜口味的,蜂蜜搭配白醋,会有意想不到的惊喜哦。

  【小贴士】:

  1、如果着急吃,又没提前泡蕨根粉,就用锅煮吧,不过要有点耐心,开锅煮7-8分钟,盖盖,焖着,一会儿就变软。

  2、味汁根据自己口味添加,口味重的可多放点,喜欢清淡点的就适当减少

  3、调味的方法可以举一反三,拌黄瓜、豇豆或者手撕鸡肉的时候,都适用。

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