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玉米烙怎么做才脆好吃(玉米烙的正宗做法)

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2021-11-04 09:52:28 阅读量:

  水煮玉米、玉米炒碎肉、玉米排骨汤、爆米花、玉米烙、玉米罐头……玉米的吃法有无数种,但总有一种让你百吃不厌,一个月不吃就心心念念,玉米烙一直是我心中的YYDS!!每次去餐厅吃饭必点的一个小甜点就是玉米烙,香甜酥脆,外酥里软,从小就无法抗拒这种酥脆香甜的零食。玉米烙吃过无数次,在家也尝试做了N次,总结了不少失败的经验,总算找一种可以媲美餐厅的做法,而且比餐厅的玉米烙多了一层奶香味,口感更丰富,口感和造型都不赖,周末在家给自己做一份当早餐或下午茶,配上一杯咖啡,太惬意了。

  玉米的营养成分比较全面,普遍的玉米中含有8.5%蛋白质、4.3%脂肪、73.2%糖分、含钙量,此外还含有胡萝卜素、维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇、卵磷脂、维生素E、赖氨酸等人体所需的营养元素,最优秀的是玉米中富含亚油酸,可降低血液中胆固醇浓度,玉米中所含谷胱甘肽,还是抗癌因子,总之一年四季多吃玉米对身体也非常有益。

  玉米的口感到营养都如此优秀,可作为日常的果腹的粗粮,亦可做成爆米花、玉米烙这样的小零食,营养与美味两不误。玉米烙的做法非常简单,用料也很家常,在家也能轻松做出餐厅的味道,外面酥脆,里面松软可口,只要家里有玉米,孩子就闹着要吃玉米烙。

  下面给大家分享玉米烙的具体做法,不需要任何的烹饪技巧,按照下面的方法制作,保证不会翻炒,建议收藏。


  制作方法如下:

  玉米烙所需食材及配料有:玉米一颗,鸡蛋一个、面粉适量、牛奶100ml,用料简单到偷笑。

  1、首先准备一颗新鲜的甜玉米,剥掉外衣,甜玉米也叫水果玉米,它的口感清甜,咬下去会有爆浆的感觉,用来做玉米烙最合适了。再把玉米粒卸下来,用手掰的玉米粒外皮不会破损,要是觉得手剥太费劲,你们也可以使用工具。

  2、先把玉米粒焯水处理,锅中加入适量的清水,水开后加入一勺食盐增加底味,把玉米粒下锅煮两分钟,把玉米粒煮熟了捞出,再放入冷水中降温,这样玉米粒吃起来更脆口。

  3、把控干水分的玉米粒倒入大盆中,再打入一个鸡蛋,倒入适量的牛奶,少量多次加入玉米粉,一边搅拌一边观察玉米的状态,让每一粒玉米都均匀地裹上淀粉和鸡蛋液,搅拌成粘稠状就可以了。

  4、重新起锅,热锅后放入适量的食用油,关小火,把玉米粒倒下去,用锅铲把它们摊平,低温烹饪的玉米烙营养又健康。外面做的玉米烙都是用油炸的,这样做的玉米烙虽然好吃,但是比较热气而热量比较高,在家自己做不推荐油炸,低温慢煎更健康。

  5、把玉米粒煎至凝固后,撒入适量的白糖增加甜度,再加点黑芝麻吃起来更香,香甜酥脆的玉米烙就做好了。

  6、把玉米烙放凉后,切成三角形。

  7、软糯鲜甜的玉米烙出炉了,奶香味十足,低温烹制的玉米清甜鲜香,一块玉米烙里含有碳水和优质蛋白,当早餐或下午茶补充能量再合适不过了。喜欢吃玉米烙的,你也赶紧手动试试吧。

  经验分享:

  玉米烙是否能成型,面粉的用量不能太少,面粉中加入少量的糯米粉,可以让面粉更有粘性,但如果面粉用量过多也不行,否则做出来的玉米烙的口感就不够酥脆。

  焯水后玉米粒不要水分控得太干,玉米粒表面湿润,可以让玉米更好地裹上面粉,或者增加牛奶的使用量。

  下锅的时候不能放太多的油,不然玉米粒容易散掉。

  做玉米烙不能做得太厚哦,以免口感不够酥脆,可以少量多次制作。

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