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柠檬蛋糕怎么做(柠檬水果蛋糕的做法)

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2021-11-04 16:58:58 阅读量:

  现在外面的天气是越来越冷了,所以就算是做一点烘焙类的美食也愿意了,不像是在夏天,夏天天气本来就热,再用烤箱的话就觉得是在“上刑”。我今天去超市就看到了柠檬,买回家2个,来给孩子做一份柠檬蛋糕吃。

  柠檬中含有丰富的柠檬酸,因此被誉为“柠檬酸仓库”。它的果实汁多肉脆,有浓郁的芳香气。因为味道特酸,故只能作为上等调味料,用来调制饮料菜肴、化妆品和药品。因为柠檬本身就富含丰富的维生素C,可以生津止渴,开胃醒脾。

  这款蛋糕吃起来一点也没有普通蛋糕的味道,因为加了柠檬让这个蛋糕的口感就清新了许多,不仅仅是吃起来清新,看起来也觉得清爽了许多呢。烤完黄橙橙的外壳,内里蛋糕也是同款色,很喜感!强烈推荐,一定要试试这一款!操作也很简单哦!


  【食材清单】:

  鸡蛋,蛋黄,盐,柠檬汁,白糖,柠檬皮,低筋面粉,无盐黄油,泡打粉。

  【烹饪步骤】:

  1、柠檬先是用盐搓洗干净,把工具都准备好了,我是单独准备了一个工具,就是为了给柠檬去皮的,打击也可以自己用小刀来给柠檬去皮的。

  2、把柠檬皮还有白糖都先是混合在一起,然后均匀的搓开。把搓好了的柠檬皮,白糖还有盐,柠檬汁跟鸡蛋,和蛋黄混合在一起。

  3、烧一壶热水,大约40度左右先是高速打发,直到没有大气泡,然后再开始转成低速,继续打发气泡,下面的就是已经打发好了的状态。

  4、然后我们再将来过筛一下面粉,把面粉过筛到蛋糊里面,用刮刀给翻拌均匀,尽量可以搅拌成我下面图片里面的这个状态。

  5、再用小火加热,把黄油融化,给黄油煮的开始冒那种细密的小气泡了以后就立即关火,过滤出来了的就是澄清的黄油了,隔热水包保温备用,再慢慢的顺着刮刀倒进面糊里面,继续用刮刀来翻拌均匀。

  6、准备好模具,在模具上面均匀的涂抹上软化了的黄油,撒上一层薄薄的面粉。把面糊倒进裱花袋里面,在表面均匀的撒上杏仁片。

  7、烤箱预热160度,放进中层烘烤150度,大约半个小时左右。时间到了以后烘烤的时间就完成了,我是放在了烤箱的中层,所以蛋糕上色就有一点深了,大家不要学习我。一口咬下去,慕斯细腻柔滑,酸酸甜甜的、清新爽口,真的是有颜又有内涵的一款法式甜品

  【小贴士】:

  1、在翻拌各种食材过程中都要采用从盆底向上翻拌的手法,不要划圈,不然会消泡的。

  2、做好的蛋糕可常温(不超过20度)密封保存3天,可以直接吃,也可以用泡芙嘴挤入奶油、草莓酱或卡仕达酱等,口味多样。

  3、我做的蛋糕表面撒的是杏仁片,大家也可以根据自己的喜欢来随意的点缀,用什么蜂蜜,芝麻都可以哦。

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