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酸汤酥肉的做法(酸汤小酥肉的家常做法)

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  立冬,二十四节气的第十九个,天气一天比一天冷起来!天气越冷,内心就越渴望家的温暖!于是记忆中的炊烟,便在内心深处冉冉升起。在我的印象里,每到寒冷的时节,母亲就会做一些温暖的食物,比如【酸汤小酥肉】,就是我最难忘的味道!每到立冬时节,全家人就馋这菜!

  光听这个名字就让人口水直流了,炸的金黄酥脆的小酥肉,搭配上浓郁的番茄酸汤,一口肉一口汤,吸足了番茄汁的酥肉,开胃酸爽的同时,瞬间感觉幸福感爆棚!特别是在寒风凛冽的立冬时节,吃下一碗热乎乎的【酸汤小酥肉】,简直是莫大的满足,寒冬时节也要温暖的度过。

  很多人认为这道菜做起来挺麻烦,其实不然,只要将酥肉炸好,剩下的就算是小白也能轻松搞定!今天小简就把这道【酸汤小酥肉】分享给大家,温补御寒还解馋,顺应节气,全家人安稳入冬!


  所需食材:里脊肉一大块(或者五花肉),自制花椒粉一勺,生抽1勺,料酒1勺,胡椒粉1勺,面粉1勺,淀粉2勺,鸡蛋2个,盐半勺,泡打粉半勺,食用油适量。西红柿3个,干木耳3块,芫荽1棵,香油1勺,鸡汤1碗。

  1:现将里脊肉切成长条,喜欢吃五花肉的可以用五花肉。切完之后加生抽,料酒,鸡精,胡椒粉,花椒粉抓匀,腌制30分钟!

  2:将淀粉和面粉一同放入大碗中,随后打入鸡蛋搅匀,直至搅至没有面疙瘩,再加入少许的食用油搅匀(加入食用油可以使炸好的酥肉更亮)。之后将面糊倒入腌好的猪肉条中抓匀。

  3:油温烧至6成热(180度左右),将腌好的肉条逐块下锅!下锅后不要立即搅动,避免脱糊!炸制2分钟之后用漏勺将粘在一起的打散,转小火炸再炸4-5分钟,就可以了!这样小酥肉就做好了,撒点烧烤料就可以大快朵颐了!

  4:西红柿无需去皮,直接将其切成大块!黑木耳提前用温水浸泡2小时,撕成小朵备用!再准备一些小料,葱姜片之类的。下面开始调制酸汤。

  5:炒锅加入食用油烧热,先放入葱姜片,干辣椒,八角,花椒,小火慢慢炒香。随后倒入西红柿块,小火炒至微微粘稠。再倒入提前准备好的鸡汤(或者清水)烧沸,放入木耳,小酥肉,小火煮8分钟!

  6:炖好之后,再加盐,鸡精,胡椒粉调味,少许老抽调色,淋入一大勺陈醋,再炖1分钟就可以出锅了!装盘后淋点香油进去,撒上芫荽段(或者香葱末)就可以了!开胃爽口的【酸汤小酥肉】就做好了。

  其实,【小酥肉】做法还是比较简单的,如果您有时间可以试一下!特别是刚炸好的酥肉,一口咬下去,酥脆醇香,咸淡适中,这滋味香得很!再就是用酸汤烧一下,味道更是嘎嘎香,酸爽适口,一口接一口根本停不下来!

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