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番茄肥牛豆腐汤怎么做(肥牛豆腐汤怎么做窍门)

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  进入立冬,是冬季的第一个节气,标志着正式迈向冬天的脚步,冬天开始大范围的降温,生活中湖北的武汉人,也感受到秋冬季节的交替,明显感受到冬天真的到来了。入冬之后,很多人特别虚弱,需要多喝温补暖身的汤品。今天分享一款武汉人爱喝的鲜汤,钙质和维生素含量都高,汤汁汁水特别丰富,荤素搭配均匀,老少皆宜。很多人在饭店吃过这道菜,但是很少有人会做,接下来赶快看一下具体的做法吧。立冬后,不管有钱没钱,记得多喝这汤,驱寒暖身,家人平安入冬。

  食材准备:

  挑选2个优质番茄(番茄的外皮红润细腻,色泽非常均匀,这样的番茄特别鲜嫩多汁,适合用来煮汤和凉拌,硬西红柿适合凉拌),选购一盒肥牛卷,挑选嫩豆腐350克,清水两大碗,温开水少许,适量水淀粉,4根细香葱,白胡椒粉,香油和食用油若干,鸡精3克,料酒5克,番茄酱一小勺,生抽和蚝油少许,其他。

  烹饪小技巧:

  需要选购好番茄,肥牛和嫩豆腐,肥牛需要解冻后焯水,番茄去皮切块,掌握炒番茄,下肥牛和豆腐的时间,难度适中。

  烹饪步骤:

  1:准备好全部煮汤的食材,两个番茄用清水洗干净,让番茄顶部开口子,烧开水丢入锅中,烫10秒后快速捞出,这样番茄特别容易撕掉皮。

  2:番茄都切成小方块,香葱去掉根蒂洗净,切成若干葱花段,豆腐从清水里面捞出,切成若干小块。

  3:将一盒肥牛解冻,锅中继续加上冷水,丢入肥牛卷煮一煮,加上一些料酒,大概让肥牛卷变色,撇去浮沫,捞出。

  4:锅底添加少许油,油温烧热放入葱段和番茄块,迅速将番茄的汁水炒出来,加上一勺生抽和番茄酱,快速将其翻炒片刻。

  5:快速翻炒几下,加上一些温开水,将汤汁大火都煮开,放入一些豆腐块,让豆腐煮几分钟。

  6:下入焯水后的肥牛,再加上一些清水,加上少许水淀粉,肥牛卷煮一分钟左右,全部都煮至入味。

  7:加上一勺食盐和白糖,加上一些胡椒粉,少许鸡精,将汤汁搅拌几下,丢入一些葱花粒,慢慢让汤汁收干,变得浓郁一些,滴入香油,出锅,这道汤汁鲜美,解馋又开胃的番茄肥牛豆腐汤做好了,特别适合冬季来食用。


  小贴士:

  番茄肥牛豆腐汤是冬季颇受欢迎的汤品之一,肥牛需要先解冻,后用冷水下锅焯烫,别忘记加料酒用于去腥,捞出冲洗干净。番茄本身外皮很脏,需要用热水烫一下,去皮切成小丁,先用热锅炒番茄汁,后放入豆腐块和肥牛,先开大火煮汤,后改小火慢慢炖煮,出锅前根据喜好来添加佐料,撒上葱花,收汁出锅。

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