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手工凉皮的做法(手工凉皮的制作方法教程)

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2021-11-08 09:49:46 阅读量:

  不用和面揉面洗面,教你轻松做出陕西特色纯手工凉皮,筋道好吃。凉皮是陕西、甘肃、河南一带非常受欢迎的传统小吃之一,在我们老家也把凉皮叫做面皮,今天要给大家分享的这个凉皮是懒人凉皮的做法,传统的做法都是用面粉做的,这个方法比洗面凉皮简单快速,唯一有一点不好的就是吃不到面筋了,但是味道也非常不错,任何人一看就能学会,话不多说,下面就和我一起来看下制作方法吧。


  准备食材:

  澄粉、土豆淀粉、清水、花椒、八角、香叶、小茴香、生姜片、黄瓜丝、豆芽、盐、香醋水、蒜水、油泼辣子

  具体做法:

  1.盆里加入一碗澄粉,再加入少量的土豆淀粉,再用同样大小的碗加入一碗半的水搅成面糊,朝同一个方向不停地搅拌,一直搅到里面没有疙瘩为止,面糊搅好后再静置二十分钟左右。

  2.接下来做个调料水,锅里加入少量的水,再加入花椒、八角、香叶、小茴香、生姜片,大火煮开后再转小火煮10分钟左右,调料水煮好后倒碗里晾凉备用。

  3.面糊静置好后先搅一搅,舀一勺面糊倒凉皮锣锣里荡匀,然后放入开水锅里,水的量要多一些,而且要用大火烧开,等锣锣底部受热均匀后,再把里面的面糊荡匀,盖上锅盖大火蒸1分钟左右。

  4.蒸到凉皮起大泡迅速放在凉水盆里晾凉,晾凉以后再揭凉皮,就这样重复的蒸凉皮,凉皮揭下来后铺在刷过油的篦子上面,凉皮上面也刷层油。

  5.凉皮全部蒸好后,把凉皮卷起来用刀切成宽窄相同的条。

  6.切好后放入碗里,碗里加入黄瓜丝,焯过水的豆芽,加入盐、调料水、香醋水、蒜水,最后加上油泼辣子搅匀就可以开吃了。

  7.咱们这个凉皮就做好了,清凉爽滑,筋道又好吃,就算是在冬天吃凉皮也是一种享受,特别的美味过瘾,学会的朋友可以自己在家试试。

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