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猪肉丸子的做法(做猪肉丸子的配方比例)

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2021-11-08 13:54:46 阅读量:

  秋冬季节进补,人们都喜欢吃一些肉类来补充能量,猪肉营养丰富又便宜,成为了很多朋友冬季进补的首选美食。猪肉做法有很多,可以做红烧、可以做馅包饺子,还可以炒或煎着吃,用来做肉丸子更是美味!猪肉丸子是很多朋友都喜欢的美食,外酥里软的口感,吃上一口那叫一个过瘾。

  猪肉丸子大部分人都会做,我们这里过年时,家家户户都会多做一些放冰箱存起来,用来招待客人,好吃又有好寓意,寓意着团团圆圆、吉祥如意。有的朋友做猪肉丸子时喜欢加面粉,也有的朋友喜欢加淀粉,加入的食材不同做出来口感也各不相同。其实做肉丸子好吃也是有秘诀的,做时多加豆腐和面包糠这两样食材,口感更好,味道更香,一起来看看我是怎么做的吧:


  1.做丸子的肉还是带点肥肉会更香,所以做猪肉丸子时最好选用前腿肉或后腿肉,这两个部位的肉肥瘦相宜,而且口感较嫩,做出的丸子香嫩好吃。

  先将猪肉绞或剁成细腻的肉泥状,如果时间来得及我一般都是用刀剁,刀剁的比绞馅机绞的肉口感更好一些。

  2.再取一块老豆腐碾碎后和猪肉放到一起,豆腐和猪肉的比例大约为1:1,然后加入适量的葱花、姜末、盐、生抽、五香粉和胡椒粉,搅拌均匀后再加入两勺玉米淀粉、2勺面包糠、1个鸡蛋、1克小苏打,再充分搅拌均匀后下手将其团成大小均匀的丸子,丸子大小根据自己的喜好,方便入口即可。

  做丸子时,加入淀粉是为了增加馅料粘性,防止炸的时候散花;加入鸡蛋和豆腐一是为了增加营养和口感,二是使它内部更加松软;加入面包糠和小苏打,可以使炸好的丸子外皮更酥更脆,凉了也不会变硬。做丸子时加鸡蛋和淀粉是很多朋友都会加的,而加面包糠和豆腐,很多朋友却不知道,可以试一下,真的很好吃。

  3.锅中加多一些的植物油,烧至5~6成热时,也就是用一根筷子试一下,周围起密集的小泡时温度就达到了,这时再放入猪肉丸子小火炸制,先不要着急翻动,待丸子完全定型后再轻轻地搅动,使其受热均匀,炸至丸子表面金黄、完全熟透后盛入盘中备用。

  这时丸子就可以开吃了,外酥里软,特别可口,不过,为了吃起来更美味,我们再烧个汤汁浇上,这样配米饭吃特别下饭。

  4.另起锅加入适量的清水,大火烧开后先加入适量的食盐、白糖、生抽和蚝油,搅拌均匀至调料化开后再倒入少许水淀粉勾芡,用勺子不停地搅动,至汤汁粘稠后撒入适量的小米椒圈和葱花,翻拌均匀后将其浇到炸好的猪肉丸子上,香喷喷、营养又好吃的猪肉丸子就做好了。

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