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南瓜的做法(最好吃的炒南瓜做法大全)

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  现在正是吃南瓜的季节,这个时候大量的老南瓜都上市了,这个时候的老南瓜色泽金黄,软糯香甜,尤其是摘下来放了一段时间的老南瓜,糖分得到充分沉淀,吃起来又软又面还甜,家里的小朋友都很喜欢吃,老南瓜除了口感好,还是一种经济实惠营养丰富的蔬菜,它含有丰富的维生素,尤其是其中含有的维生素A、和维生素E对改善因为冬季天气干燥产生的嘴唇、皮肤干燥有很好的效果,多吃南瓜还有促进肠胃蠕动,健脾养胃的功效;

  老南瓜的做法有很多,除了常见的南瓜粥和蒸南瓜,还有很多其它的做法,每一种做法都有自己独特的优点,味道非常好,软糯香甜,今天和大家分享老南瓜常见的7种做法,一周不重样,喜欢的朋友可以试试!

  一、【砂锅焗南瓜】

  【原材料】老南瓜、大蒜、姜片、食用油、食盐、生抽、白糖、蚝油;

  1、老南瓜去籽之后清洗干净,不用去掉外皮,切成南瓜块,大约二分之一根香蕉的大小,切好的南瓜块放在盆中,加1小勺食盐、2勺生抽、1小勺白糖、1勺蚝油,抓拌均匀,放在一边腌制15分钟,增加底味;

  2、南瓜腌好后,往砂锅中倒入适量的食用油,在底部铺上姜片,放上大蒜粒,把整个底部都铺满;

  3、把老南瓜放进去,小火焖15-20分钟,老南瓜在焖的过程中会出水,不会焦糊,焖到用筷子能轻易戳穿,南瓜就熟透了,天气冷的时候来上一锅焖南瓜最合适不过了;

  二、【南瓜燕麦馒头】

  【原材料】南瓜250g、面粉500g、酵母5g、白糖15g、即食燕麦适量;

  1、准备250g老南瓜去皮去籽之后切成薄片,冷水上锅蒸,水开再蒸15分钟,把南瓜蒸熟;

  2、蒸熟的南瓜倒在一个大容器中,加入15g白糖,搅拌均匀,碾成南瓜泥,白糖是为了促进酵母发酵,碾成南瓜泥之后放在一边晾至温热;

  3、晾至温热的南瓜泥加入5g酵母,搅拌到酵母化开,加入面粉,搅拌成面絮状,下手揉成面团,面团的吸水量不一样,南瓜泥可以适当多准备10g,揉光滑的面团放在一边饧发至2倍大;

  4、醒发好的面团有丰富的蜂窝孔,取出来揉搓排气,揉到没有饧发之前的大小,然后搓成长条,搓好的长条稍微压一下,压扁,切成一个个大小均匀的小剂子,面剂的大小根据自己的喜好决定;

  5、切好的剂子表面刷一层水,放在装有燕麦片的盘子里表面均匀的裹上一层燕麦,馒头生坯就做好了,裹好燕麦的馒头放在蒸屉上2次醒发10分钟,等体积明显变大,冷水上锅蒸,水开蒸10分钟,关火焖2分钟出锅;

  6、蓬松暄软的南瓜燕麦馒头完成;

  三、【南瓜酒酿羹】

  【原材料】老南瓜一块、酒酿一盒、红枣、枸杞;

  1、先把做南瓜酒酿羹的原材料准备好,老南瓜一块大约250g、甜酒酿一盒、适量的红枣和一些枸杞,这些食材的配比都没有具体要求,可以多点也可以少点,我这里的材料大约能做4碗;

  1、去皮去籽清洗干净的老南瓜,切成薄片,放在锅中,加入没过南瓜稍微多一点的清水,大火煮开;

  2、大约煮7-8分钟,南瓜煮熟之后用铲子把它碾碎,碾成南瓜泥,加入红枣和酒酿,搅拌均匀,再次煮开;

  3、煮开之后少加一点淀粉水,煮成稍微浓稠一点的状态,撒上枸杞,出锅装碗,香甜醇厚的南瓜酒酿羹完成;


  四、【南瓜馅饼】

  【原材料】南瓜500g、猪肉250g、大蒜、小葱、饼皮、食盐、料酒、生抽、蚝油、白糖、食用油;

  1、清洗干净的500g老南瓜擦成南瓜丝,,加入1小勺食盐,搅拌均匀,放在一边腌制半小时,杀出南瓜中的水分,还能去除南瓜的生味,口感更好;

  2、250g猪肉搅成肉泥,放在大盆中,加少许食盐、生抽、料酒、蚝油、白糖,搅拌均匀至肉馅上劲,味道调好之后,大约50g葱姜蒜水分2次加入,搅拌至完全吸收,做馅饼水分太多不好包,所以水稍微少一点,充分搅拌均匀,再加少许食用油,锁住水分;

  3、在肉馅中加入挤干水分的南瓜丝、大蒜、葱花,再加少许食用油,搅拌均匀,南瓜馅料完成;

  4、超市买的现成饼皮上,放上馅料,馅料摊平之后,另外半边的饼皮叠上来,合在一起,边缘可以用叉子压一下花边,南瓜馅饼就做好了;

  5、锅烧热,加入适量的食用油,把南瓜馅饼放进去,底面煎至金黄之后,翻面,把另外一面也煎到金黄,加少许清水焖煮一会,清水用量不要太多,锅中有油,加入清水油会溅出来,加水后要马上盖上盖子,等水分蒸发完了之后再开盖,再煎一下,表面的水分全部挥发,出锅;

  五、【南瓜小米羹】

  【原材料】老南瓜300g、小米50g、牛奶250g、白糖15g;

  1、老南瓜清洗干净之后切成小块,放进破壁机,加入小米、牛奶和白糖;

  2、盖上盖子,选择五谷浆或者豆浆键,边加热边破壁,大约需要二十几分钟,这里一定要能选择能加热的键;

  3、时间到,南瓜小米糊出锅,浓稠香甜,色泽金黄;

  六、【蒜末南瓜】

  【原材料】老南瓜一块、白芝麻、葱花、食盐、生抽、蚝油、白糖;

  1、老南瓜削掉外皮,刮干净瓜瓤,清洗干净后切成南瓜块,大小比麻将块小一些;

  2、锅烧热,加入食用油,油温5成热,下入一半蒜末,煸炒出香味,加入切好的南瓜块,煸炒一下,煸炒到边缘棱角变软,整个过程用中小火,不要开大火,避免南瓜边缘还没炒软,蒜末就焦了;

  3、南瓜表面的颜色会慢慢变透之后加入少许清水,开始调味,加一小勺食盐、少许生抽、蚝油、白糖,翻炒均匀之后大火焖煮;

  4、煮到南瓜的汤汁变得有些浓稠,加入剩下的蒜末、白芝麻、翻拌均匀,撒上葱花,出锅装盘,粉糯香甜的炒南瓜完成;

  七、【南瓜雪梨银耳羹】

  【原材料】银耳、南瓜、莲子、秋梨、百合、红枣、冰糖;

  1、银耳提前半小时浸泡,把银耳安全泡发开,清洗干净撕成小块,放在压力锅中,加入清水,选择中压炖煮;

  2、炖银耳的时候,把剩下的材料准备好,莲子去掉莲芯,和清洗干净的百合一起浸泡半小时,南瓜去皮去芯切成块状,秋梨去皮切成块状,红枣清洗干净和冰糖放在一起;

  3、银耳炖好之后,把剩下的材料全部加进去,再选择低压炖煮,大约半小时;

  4、滋阴润燥的南瓜甜汤完成;

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