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萝卜丸子的做法和配方(萝卜丸子正宗做法窍门)

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  这两天降温,明显感觉到气温下降,有的地方开始下雪,冬天来临,土豆白菜萝卜等成了家常菜,一方面比较耐储存,另外一方面吃起来也很可口,吃法又是多种多样,尤其白萝卜,在冬天是很喜欢的一种食材,家里常客,有的会制作成萝卜干,有的会腌制成小咸菜,有的会炖成汤,营养价值丰富,价格也实惠,民间常说:萝响咯嘣脆,吃了能活百来岁。

  前几天我买了10斤白萝卜回家,拿了一根最大的出来炸丸子,每年到这个季节就想吃萝卜丸子,是15年前我妈妈教的,酥脆可口,吃着特别香,给肉都不换,详细做法分享如下,我们一起来看看。


  1、准备一根萝卜,一把香菜,如果是青皮萝卜口感会更好,我买的时候没有,所以就选择了白萝卜,加香菜,能够让萝卜丸子口感锦上添花,并且有独特香味,香菜多少可以按照个人口味,我放的比较多,只因为喜欢吃。

  2、用擦拭器将萝卜擦成细丝,用刀从中间切一下,稍微切小一点,香菜切成碎末,放入器皿中,打入两个鸡蛋,萝卜是不需要焯水的。

  3、放一半面粉,再加入一半生粉,放入盐,生姜粉以及花椒粉,这儿放盐的量就非常重要,不能放太多,也不要放太少,太多会遮盖萝卜新鲜味道,盐适当要少一点,炸出来既有丸子香味,也有萝卜鲜甜味,加入少量水,能捏成丸子程度,搅拌均匀,放一旁静置5分钟。

  4、锅烧热倒入油,用筷子把器皿中萝卜团成丸子状,放到锅里,也可以带上手套,用手捏,刚刚放进锅中时,不要立即翻,得有一个定型过程,等到表面炸上色的时候再翻面,直到两面金黄色出锅即可,这儿油温也很重要,如果说锅中油温太高,炸出来的丸子外面已经糊了,里面还没有熟,不好吃,如果说油温太低,炸出来的丸子油就会进入到里面,也不好吃,并且口感僵硬。

  这样美味可口的萝卜丸子就制作完成了,表皮酥脆,里面软嫩,就连不喜欢吃萝卜的人都能够爱上。

  只是在炸萝卜丸子的时候有两点非常重要,第一点就是放盐的量,冬天萝卜自身带有淡淡甜味,放盐太多会遮盖其中鲜味,第二点油温把控到不热不凉,炸出的丸子才好吃,感兴趣的朋友不妨试一试。

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