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山药香菇可以一起炖鸡汤吗(山药香菇炖鸡汤的做法)

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2021-11-09 15:17:25 阅读量:

  立冬之后,也是开始慢慢转冷了,虽然广东人体会不到冬天的寒冷,但是也穿起来厚衣服,广东人特别注重养生,特别喜欢喝汤,各种滋补的鲜汤不能少,比如说:土鸡块,排骨汤和菌菇汤,冬季养人要多喝汤,一定别错过这款暖胃驱寒的老母鸡汤——山药香菇炖鸡汤,鸡汤喝起来热乎乎,身体非常舒服,帮助调理身体。

  冬天的菜市场特别热闹,很多人选择囤积各种食材,我家除了购买各种蔬菜之外,购买一只老母鸡,用来给孩子补身体,希望孩子长个补充营养。很多人都喝过鸡汤,但是这款山药香菇炖鸡汤很多人不会炖,小编教你们正确的烹饪方法吧。立冬后喝汤最养人,贵也要舍得,滋补又暖胃,广东人经常喝。


  准备食材:

  购买一只老母鸡(老母鸡炖汤是非常滋补的,也可以用乌鸡来替代),准备几个干香菇,大红枣几个,各种适中的枸杞子几个,准备几根个头适中的铁棍山药,食盐两勺,料酒两勺半,黄酒一勺,12克老姜,清水足量,温开水几碗,一些白胡椒粉,黑胡椒粉半勺,葱几根,其他。

  制作小技巧:

  需要掌握山药,红枣和老母鸡的挑选技巧,老母鸡剁成块洗净焯烫去腥,学会炖老母鸡汤的方法,2个小时出锅。

  详细步骤:

  第一:选购好的食材备用,将山药用工具去皮,清水冲洗干净,山药切成长度相同的段,山药块浸泡在盐水里,炖山药之前捞出,备用。

  第二:将干香菇用温水泡开,切掉根蒂洗净,生姜都切成一些薄片,小葱切掉葱须,洗净切成若干小段。

  第三:将老母鸡处理干净,破开肚子取出内脏,将老母鸡的肺部和脏东西洗净,老母鸡宰杀成鸡块。

  第四:老母鸡块放在器皿里,加上若干清水泡一泡,反复洗净冲洗掉血水,直到洗鸡块的水变得清澈。

  第五:锅中放入老母鸡块,放入一些生姜片,加上黄酒和料酒,开大火煮一会儿,表面的一层油腻的浮沫撇干净,冲洗鸡块的一些浮沫,控干一些水分备用。

  第六:鸡块不能直接下锅炖,炖鸡汤需要先焯水,后转入砂锅里,放入洗净的红枣和香菇,加上生姜片和料酒,记得炖鸡块要用温开水,焯水要冷水,一定别做错了。

  第七:盖上砂锅盖子,大火炖一个小时,等待鸡肉慢慢煮熟,香味都煮出来,转小火慢慢熬制。

  第八:加上枸杞子适量,等待汤汁变成淡黄色,分别调入食盐,白胡椒粉和黑胡椒粉,记得不要加味精和鸡精,避免影响鸡汤的鲜味。

  第九:出锅放入葱段,盛出,享用,这道暖胃滋补,营养丰富的山药香菇炖鸡汤做好了。

  山药香菇炖鸡汤是广东人爱喝的汤品之一,老母鸡的肉质很肥厚,搭配山药和香菇炖汤,增添汤品的鲜味,滋补气血,调理女性经血,身体更强壮,特别适合冬季进补食用。

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