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酱萝卜的腌制方法(酱萝卜最正宗的做法)

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2021-11-09 16:21:39 阅读量:

  俗话说:“冬吃萝卜,夏吃姜,不用医生开处方。”由此可见,冬天吃萝卜对身体很有益处。最近正好是大量囤菜的时候,跟老公一起去菜市场买回来了几斤大葱,大白菜还有萝卜,为了过冬我是做了很充足的准备。

  其实萝卜的吃法还是比较多的,一般在秋冬季节都喜欢给家人煲汤喝,除了煲汤我喜欢的就是腌酱萝卜小菜,这样的小菜其实我们在火锅店或者是烤肉店里面都见过,吃起来脆脆的,非常的开胃,秋冬的时候来上一样一盘小菜,真的清爽的很。

  做好了的酱萝卜腌制一个晚上就够了,第二天就可以取出来吃了,有时候着急,腌制个几小时我就取出来了,脆脆的酱萝卜真的是怎么吃也不会觉得腻,当然作为凉菜也是非常不错的选择,平时大鱼大肉吃多了,来点清爽的小菜,很是开胃。


  【食材清单】:

  白萝卜,酱油,冰糖,八角,白糖,干辣椒,香叶,桂皮,麻油,花椒。

  【烹饪步骤】:

  1、下面是一块要用到的食材,有白萝卜,酱油,各种的香料还有冰糖。

  2、把酱油先是倒进锅里面,然后再把香叶,八角,桂皮,干辣椒,花椒和冰糖都下进去,开始用中小火开始加热,把冰糖烧至融化,把火关掉了以后晾凉。

  3、把白萝卜清洗干净,去不去皮地根据自己的口味来决定,我建议不要去皮,白萝卜的皮也是有一定的营养价值的。切成薄片备用。

  4、把白萝卜切好了以后放进小盆里面,加上1勺白糖来搅拌均匀,让白萝卜腌制个10分钟左右。

  5、经过了一段时间的腌制以后,白萝卜就出析出来一些水分,这样萝卜的辛辣味也就少了以后,把萝卜片腌制好了以后把水分倒出去。准备个无水无油的干爽的小碗,把白萝卜片倒进去。

  6、然后再把刚才熬制好了的酱油倒进去,盖上一层保鲜膜,放进冰箱里面冷藏保存个1~2小时左右就可以取出来了。

  7、想要让萝卜腌制得更加入味最好是可以过夜,等吃的时候取出来,淋上1勺芝麻油就可以吃了,不爱吃芝麻油的可以不用放。腌渍过一次的汤汁可以留用,下一次继续腌萝卜可以加快成熟缩短腌制时间。

  【小贴士】:

  1、用盐腌制15分钟是为了把萝卜中的水分腌制出来,使酱菜口感更好,更脆爽。

  2、盐不要加得太多了,主要是为了去除萝卜的涩味的,要是放得多了的话,腌出来的萝卜片就会更加的咸。

  3、建议大家做这个萝卜的时候可以留着萝卜的皮一起腌制,那样做出来的萝卜口感更好,去皮了的萝卜吃起来总是差一点味道。

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