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已经入冬了，天气也开始变得寒冷，此时我们的老祖先为了应对这样寒冷的天气，就有了“冬补”的习俗。虽说冬季进补一般以大鱼大肉为主，因为大鱼大肉补充的能量效果还是很好的，但是大鱼大肉补多了偶尔也会觉得腻。所以，入冬后，吃大鱼大肉不如吃它，低热量高营养，家人常吃提高免疫力。
如今的猪肉也是一直上涨，既然冬补吃不起大鱼大肉，不妨试试用杏鲍菇代替大鱼大肉，如果说杏鲍菇做好，就犹如肉一般。今天小编就分享一道鱼香杏鲍菇，用它搭配木耳和青红椒，再调上一碗鱼香汁，出锅酸甜适口，红油明亮，色彩缤纷，尤其是拌米饭吃贼香。
所有食材：杏鲍菇、青椒、红椒、黑木耳、大蒜、大葱、食用油适量、食用盐少许、生抽两勺、香醋一勺、老抽半勺、白糖一勺、玉米淀粉一勺、清水三勺、郫县豆瓣酱一勺。
第一步：先将买来的杏鲍菇改刀切细条，接着在将青红椒清洗干净，去蒂去籽改刀切细丝，将黑木耳提前泡发，在改刀切细丝，大蒜去皮切蒜末，大葱切葱花，然后将切好的食材装入盘中，备用。
第二步：起锅，锅中加入适量清水，待水沸腾后，接着将备好的杏鲍菇丝倒入锅中，焯水大约3分钟左右，然后捞出控干水分，备用。
第三步：取一空碗，接着在碗中加入两勺生抽、一勺香醋、半勺老抽、一勺白糖、少许食用盐、一勺玉米淀粉和三勺清水，然后用勺子充分搅拌均匀，备用。
第四步：另起炒锅，锅中加入适量食用油，待油温3成热时，接着将葱蒜下入锅中，炒至锅底爆香，然后再加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油，备用。
第五步：待炒出红油后，接着将控干水分的杏鲍菇、青红椒和黑木耳倒入炒锅中，翻炒至大约2分钟左右，炒至食材全部熟透，备用。
第六步：待食材炒熟后，接着将调制好的料汁倒入食材上面，然后开大火炒至收汁入味，最后即可关火盛出。这道鱼香杏鲍菇就做好了，软滑下饭，酸甜适口，尤其是拌米饭吃，贼香。喜欢的家人们一定要试试哟！
光盘贴士：建议杏鲍菇要提前焯一下水，这样可以把草酸和菇类的异味去除，并且还能更好地保留杏鲍菇的营养成分，吃起来口感才会更佳哦！