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鱼香杏鲍菇用什么酱(鱼香杏鲍菇的家常做法)

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  已经入冬了,天气也开始变得寒冷,此时我们的老祖先为了应对这样寒冷的天气,就有了“冬补”的习俗。虽说冬季进补一般以大鱼大肉为主,因为大鱼大肉补充的能量效果还是很好的,但是大鱼大肉补多了偶尔也会觉得腻。所以,入冬后,吃大鱼大肉不如吃它,低热量高营养,家人常吃提高免疫力。

  如今的猪肉也是一直上涨,既然冬补吃不起大鱼大肉,不妨试试用杏鲍菇代替大鱼大肉,如果说杏鲍菇做好,就犹如肉一般。今天小编就分享一道鱼香杏鲍菇,用它搭配木耳和青红椒,再调上一碗鱼香汁,出锅酸甜适口,红油明亮,色彩缤纷,尤其是拌米饭吃贼香。


  所有食材:杏鲍菇、青椒、红椒、黑木耳、大蒜、大葱、食用油适量、食用盐少许、生抽两勺、香醋一勺、老抽半勺、白糖一勺、玉米淀粉一勺、清水三勺、郫县豆瓣酱一勺。

  第一步:先将买来的杏鲍菇改刀切细条,接着在将青红椒清洗干净,去蒂去籽改刀切细丝,将黑木耳提前泡发,在改刀切细丝,大蒜去皮切蒜末,大葱切葱花,然后将切好的食材装入盘中,备用。

  第二步:起锅,锅中加入适量清水,待水沸腾后,接着将备好的杏鲍菇丝倒入锅中,焯水大约3分钟左右,然后捞出控干水分,备用。

  第三步:取一空碗,接着在碗中加入两勺生抽、一勺香醋、半勺老抽、一勺白糖、少许食用盐、一勺玉米淀粉和三勺清水,然后用勺子充分搅拌均匀,备用。

  第四步:另起炒锅,锅中加入适量食用油,待油温3成热时,接着将葱蒜下入锅中,炒至锅底爆香,然后再加入一勺郫县豆瓣酱,翻炒出红油,备用。

  第五步:待炒出红油后,接着将控干水分的杏鲍菇、青红椒和黑木耳倒入炒锅中,翻炒至大约2分钟左右,炒至食材全部熟透,备用。

  第六步:待食材炒熟后,接着将调制好的料汁倒入食材上面,然后开大火炒至收汁入味,最后即可关火盛出。这道鱼香杏鲍菇就做好了,软滑下饭,酸甜适口,尤其是拌米饭吃,贼香。喜欢的家人们一定要试试哟!

  光盘贴士:建议杏鲍菇要提前焯一下水,这样可以把草酸和菇类的异味去除,并且还能更好地保留杏鲍菇的营养成分,吃起来口感才会更佳哦!

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