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毛豆炒肉沫的做法(营养价值超高)

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2021-11-11 16:41:27 阅读量:

  俗话说“躲的过大鱼大肉海之蓝,却躲不过花生毛豆牛栏山。”一提到毛豆,大家肯定都格外的熟悉,什么煮毛豆,炒毛豆,凉拌毛豆,那都是我们从小吃到大的家常菜,而且现在的生活水平提高了,毛豆应季的时候可以将豆子取出来冷冻存放,一年四季都能够吃到新鲜的毛豆。

  从古至今豆类都是人们喜爱的食物,在古代描写豆类的诗句颇多。例如春秋战国时期的“民之所食,大抵豆饭霍羹”,例如陶渊明的“种豆南山下,草盛豆苗稀”,也都是我们所熟知的。

  毛豆中含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高,且品质优,可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美,易于被人体吸收利用,而且毛豆含有丰富的钾元素,多吃对身体的健康是又非常多的好处的。

  鲜嫩的毛豆搭配肉沫简单炒一炒,就是一道家常下饭菜,今天教大家制作这道毛豆炒肉末,营养全面,大人孩子都很喜欢吃。


  【烹饪食材】:

  毛豆100克,肉末适量胡萝卜半根,青杭椒适量,蒜适量,小葱两根,生姜一小块,料酒一勺,生抽两勺,淀粉一勺,老抽一勺,蚝油一勺,黄豆酱一勺,盐适量,水适量。

  【烹饪步骤】:

  1、准备好需要用刀的全部石材,将毛豆剥壳之后取出来,没有新鲜的毛豆也可以去超市直接买来冷冻的毛豆,解冻之后就可以操作了,再将胡萝卜切丁之后备用。

  2、葱切葱花,大蒜切片,生姜切碎,青椒切圈备用。

  3、猪肉剁成肉末也可以直接买来现成的肉末,省时省力。

  4、肉末放入碗中,加入生抽,料酒,盐,淀粉搅拌均匀,腌制15分钟,搅拌的时候最好是顺着一个方向搅拌,让肉沫充分吸收料汁。

  5、锅中添加适量油,油热之后,将腌制好的肉末放入锅中快速翻炒,直到肉末变色然后盛出来备用。

  6、锅中留油少许,底油放入葱,姜蒜变炒出香味。

  7、再倒入毛豆和胡萝卜丁,一同翻炒均匀。

  8、最后放入炒好的肉末和辣椒圈,青椒用的是青杭椒,本身味道比较辣,大家可以根据自己的喜好来适量添加,如果不能吃辣的话也可以换成其他不辣的辣椒。

  9、加入蚝油黄豆酱,老抽,盐快速翻炒均匀之后,收干汤汁就可以关火出锅了。

  【烹饪小贴士】:

  1、毛豆简单炒一炒是很难入味的,所以加入一点水焖煮一下,这样就很容易入味了。

  2、肉末要提前腌制一下,这样炒出来的菜品味道不会有肉腥的味道。

  3、买不到新鲜的毛豆,也可以买来冷冻的,毛豆去掉豆荚将果实取出来就可以了。

  4、调味料可以根据自己的喜好和口味来适当添加。

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