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如何煮五香蚕豆(五香蚕豆怎么煮好吃)

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  蚕豆在我国的南方颇为常见,这种豆子的原产地并不在中国,但是传入中国已经有2100年多年的历史。“雨洗樱红蚕豆绿,金衣公子可怜谁”,蚕豆最早叫做胡豆,蚕豆做成的小吃非常受欢迎,新鲜的蚕豆颜色是嫩绿的,口感也是很鲜嫩的。因为蚕豆多在南方种植,也是很多南方朋友小时候的记忆。

  新鲜的蚕豆不仅长得诱人,味道也是非常好,在蚕豆成熟的季节,人们喜欢把蚕豆做成各种各样的小食,而五香蚕豆就是非常常见的一种做法。五香蚕豆可以用来给孩子做零食,这种纯天然的零食,孩子吃起来也更让人放心。另外五香蚕豆还是很好的下酒菜,吃腻了花生米不妨来一盘五香蚕豆下酒,几粒蚕豆一口酒,这生活真的是太美了。


  【所需配料】:

  新鲜蚕豆。

  【烹饪过程】:

  步骤一、新鲜的蚕豆买回家后,需要把外壳给处理掉,再准备好做五香蚕豆需要用的八角、香叶、桂皮、干辣椒、葱段和姜片等调料。

  步骤二、蚕豆去掉外壳之后,先用清水把蚕豆清洗干净,然后放在一个大碗中,在里面加入清水后把蚕豆浸泡一下。

  步骤三、煮五香蚕豆先在锅里接入大量清水,加入食盐可以多放一些,再放入五香粉。

  步骤四、酱油多加一点,豆瓣酱一大勺都下到锅中搅匀。

  步骤五、在功放上切好的姜片和葱段,按照蚕豆的量来放这些调料。

  步骤六、香叶、八角、桂皮还有干辣椒,这几种调料用水冲一下后,全部加到做五香蚕豆的锅中。

  步骤七、调料都放好之后,把洗干净的蚕豆倒入锅中,准备煮五香蚕豆。

  步骤八、开大火把加了调料的水煮开,然后转成小火煮10分钟左右,新鲜的蚕豆非常嫩煮熟就可以关火了。

  步骤九、煮好的蚕豆依然是青绿色的,而且口感是很软糯的。

  步骤十、把蚕豆从锅里捞出来,把水分沥干后装盘,凉了之后作为小吃很棒。

  【烹饪技巧】:

  1、新下来的蚕豆是带壳的,在做五香蚕豆之前需要先给蚕豆去壳,实际上蚕豆去壳还是挺麻烦的,不过现在买蚕豆是可以买到去壳后的新鲜蚕豆,如果不想自己剥皮就可以买这种已经去壳的蚕豆回家做五香蚕豆,这样就会方便很多。

  2、做五香蚕豆放菜谱中用到这些调料煮熟即可,咸鲜的口感越嚼越香。

  3、因为新鲜的蚕豆是很嫩的,所以并不需要煮太久,而且有的人喜欢吃嫩嫩的口感,所以在煮蚕豆的时候,可以按照自己的口味喜好来缩短或者延长煮蚕豆的时间,但是不要超过15分钟,煮得太过就吃不出新鲜蚕豆的鲜嫩了。

  4、五香蚕豆作为零食很合适,一次可以多煮一些,在冰箱中冷藏放置,而且最好是按一份一袋的方式来分装,这样吃的时候直接取出一袋非常的方便。

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