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鸭血豆腐羹的家常做法(最好喝的补铁汤羹)

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2021-11-11 16:47:55 阅读量:

  “朝朝只与磨为亲,推转我边无大法。碾出一团真白玉,将归回向未来人”。豆腐在诗人的眼里,也是一种特别的存在。今天要来给大家分享的就是这道鸭血豆腐羹,鸭血是比较少用到的食材,本来还担心会不会口感太差被嫌弃,尝了后立马想分享给你们,这大概是最好喝的补铁汤羹了,嫩嫩的非常爽滑。

  鸭血我们大家都知道,其营养价值不低,虽然廉价,2块钱一斤,但被称为“补铁佳品”,它的铁含量有31.8mg/100g,是猪肝的3倍。豆腐富含钙,蛋白质,可以强化骨质,是补钙高手。把这两种食材结合在一起,哪有营养不高的道理。

  做出来的鸭血豆腐汤红白相间,加上香菜末的点缀,让这道汤朴素但是又不单调,豆腐软嫩,鸭血细腻、嫩滑,每一口都裹满了鲜香,这时候,就应该搭着米饭一起吃,保管能下好几碗!不多说了,下面就来把这道鸭血豆腐羹的做法分享给大家,喜欢的小伙伴可以做起来哦。


  【食材清单】:

  鸭血,嫩豆腐,盐,料酒,生姜,鸡精,香油,高汤,白胡椒粉,水淀粉,香菜。

  【烹饪步骤】:

  1、把鸭血和豆腐都准备好,鸭血还有嫩豆腐我都是在超市里面买的现成的,盒装的这种。香菜还有生姜也都准备好。

  2、把豆腐取出来以后切成丝,可能是有一点难切,有点考验刀工了,大家也可以不用切成丝,切成薄片也可以。

  3、把鸭血也取出来,切成丝,跟豆腐一样,要是觉得不好切的话可以也是一样切成薄片就好了。

  4、把生姜也是一样,切成丝。

  5、在锅里面倒入2小碗的高汤,然后再把料酒还有姜丝也下进锅里面,等水烧开了以后,先是把豆腐丝给下进去。高汤大家可以用鸡汤或者是骨头汤都行。

  6、随后再把鸭血也下进去。

  7、等锅里面的汤烧开了以后加上白胡椒粉,适量的盐,还有3勺水淀粉来勾芡,一边勾芡的时候一边用锅铲开始搅动锅里面的食材,搅拌均匀了以后淋上香油,出锅之气前再撒上香菜末,就做好了。煮熟的鸭血咬上去有一种特别的弹性,舀上一勺鸭血豆腐汤,切成小丁的鸭血和豆腐的爽滑相得益彰。如果再加上一勺辣油,好吃极了。

  【小贴士】:

  1、出锅前勾点薄芡,可让豆腐鸭血更加地嫩滑入味;此外勾芡时淀粉水不要一次全部倒入,可分2~3次倒入锅中口味最佳。

  2、切条比较考验刀工,大家可以切成块或者是切成片都行。

  3、调味料建议大家可以尽量少放一点,就调味就行,不要加得太多了以后影响到汤本身的鲜味了。

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