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蟹黄蛋的做法(蟹黄蛋的家常做法)

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2021-11-11 16:50:36 阅读量:

  “蛋壳乾坤,丸泥世界,疾卷如风烛残”,鸡蛋是我们日常的生活中都要吃到的食材,不管是炒着吃,煮着吃,卤着吃都非常的美味,下面来给大家分享的这个鸡蛋的做法就非常的新颖了,一盘简单的炒鸡蛋让你吃出来不一样的口感。

  螃蟹大家都喜欢吃,不管是吃公蟹的肉还是母蟹的黄,那都简直不要太美味了,如果要是能给我那么满满的一碗蟹黄吃的话,我指定幸福死了,但是这样满满的一碗蟹黄像我们平民老百姓哪里吃得起啊,所以穷人的智慧就上线了,一道“蟹黄蛋”的家常菜,不仅快手家常,更是吃起来还有蟹黄的味道。

  就是这样简单的食材,鸡蛋,生姜,醋,却做出来了不简单的味道,姜末还有米醋的清香很好地掩盖了鸡蛋的腥味,这样简单的一份炒鸡蛋吃起来竟然能有蟹黄的味道还有口感,是不是觉得非常的神奇呢?花不到5元钱炒了一大盘,竟然吃出了螃蟹味儿,简直太过瘾了。


  【食材清单】:

  鸡蛋,生姜,白糖,米醋,黄酒,盐。

  【烹饪步骤】:

  1、把生姜先是用水清洗干净,然后再切成末,为了口感的话,其实大家可以把生姜的皮去掉。这里的生姜皮我就没有去掉,还是根据自己的喜好来决定,不喜欢生姜的味道太过于浓郁的话可以去掉。

  2、把姜末切好了以后放进小碗里面,在里面加上半勺的白糖,搅拌均匀然后腌制个5分钟左右。

  3、把4个鸡蛋打散在小碗里面。

  4、用筷子快速地搅拌散开。

  5、最后把腌制好了的姜末,1勺的料酒和黄酒,适量的盐都下进去,继续用筷子给搅拌散。

  6、炒锅里面加入适量的食用油,烧热了以后把搅拌好了的鸡蛋液下进去。

  7、鸡蛋下进锅里面以后要用锅铲不停地翻炒鸡蛋,把鸡蛋给翻炒均匀了以后再加上2勺米醋,就可以盛出来了。成功的蟹黄蛋应该是凝固状,没有液体,可以用筷子小簇小簇夹起来,吃不到明显的生姜,混合着蟹黄的鲜美和醋的微酸。谁能想到它是一盘简单的炒蛋呢!

  【小贴士】:

  1、最后的醋是这道菜的精华,千万不要担心放得太多了,要是不喜欢吃醋的话,也是可以减少用量的,蛋白质遇到醋,才能体现出蟹味。

  2、炒这个蟹黄蛋的重点就是在于炒鸡蛋的时候要在鸡蛋还没有结块的时候就起锅,那时候的鸡蛋口感最鲜嫩,也最为鲜美。

  3、炒制的时候要注意火候,千万不要开大火,鸡蛋炒出大泡就不像蟹肉了。

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