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凉拌麻辣鸡丝的家常做法

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  麻辣鸡丝是餐桌上常见的一道凉菜,也是很美味的下酒菜。今天分享一个凉拌麻辣鸡丝的家常制作方法,步骤虽然比较简单,但是味道却很不错。

  用料

  鸡脯肉、葱、小米椒、生姜、蒜、花椒粒、八角、料酒、食盐、生抽、白醋、蚝油、白糖。


  做法

  锅里添加少半锅清水,鸡脯肉凉水入锅,再加上适量姜片、几节葱段、两三个八角、少许料酒和食盐,把鸡肉煮一下。

  锅里水开后,鸡肉会产生浮沫,将浮沫清理干净,大火继续煮十五分钟。可以利用煮鸡肉的这个过程,准备一小碗料汁。

  大蒜切成蒜末,小米椒切碎,放入碗里。加少许食盐、生抽、白醋、一勺蚝油、适量白糖,料汁搅拌均匀备用。

  鸡肉煮好后,捞出,迅速过一遍凉水。然后将鸡肉均匀撕开,撕成细条放入盘里。

  另起锅,锅里添加少许食用油。油热后,下入花椒粒,待花椒粒炸至表面变成深色之后,关火。将花椒油适当冷却,淋入料汁中,给料汁泼油。

  将料汁浇在鸡丝上,加上一点儿葱丝,搅拌均匀即可食用。也可以再添加一勺辣椒油,使辣味更重,吃起来更加酸辣开胃。

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