煲仔饭的做法（砂锅煲仔饭的家常做法）

　　婆婆昨天刚过完生日，放心不下家里养的过年猪，一早就让我家先生送她回老家了。于是周末又只剩下我和孩子在家，倒也乐得清闲。临近午饭时间，孩子说想吃煲仔饭，那就做起来。煲仔饭是我的拿手菜之一，全家都爱吃。我家一周要做3次，孩子每次都能吃两大碗。煲仔饭在两广地区相当受欢迎，做法很简单，15分钟饭菜一锅出，好吃又管饱。

　　红润透亮的广式香肠搭配绿油油的上海青，中间还有一个金黄的荷包蛋，这是煲仔饭的基本搭配。我把做好的煲仔饭往小区群里一发，邻居说看着就想吃，让我教她做。正好拍有图片，下面就给大家分享一下煲仔饭的做法，需要准备的食材有：大米半斤，广式香肠3根，鸡蛋1个，上海青适量，食用油适量。调味汁：生抽3勺，蚝油1勺，芝麻油1勺，白砂糖1勺，水1勺。用的是喝汤的大勺子，一勺大约是10克。

　　大米清洗干净，加足量的水浸泡半个小时。泡大米的时候把其他食材做好半成品，后面才不至于手忙脚乱的。

　　广式香肠斜着切成薄片，广式香肠是做煲仔饭必不可少的食材，带有一点点甜味。

　　上海青放水里浸泡5分钟，清洗干净，对半切开。我这次买的上海青比较小棵，很适合用来做煲仔饭。

　　把生抽、蚝油、白砂糖和芝麻油放入碗里，加1勺水搅拌到白砂糖融化。

　　烧一锅热开水，放入几滴食用油，放入上海青焯水断生捞出来过凉水。这样可以让上海青保持碧绿的颜色。

　　在煮煲仔饭的锅里刷一层食用油，避免煮米饭的时候糊底。没有砂锅可以用电饭煲，但时间会久一点。

　　泡好的大米放入砂锅里，按照平时的煮饭习惯来放水。泡大米是为了节约煮米饭的时间。

　　砂锅加上锅盖，大火煮8分钟左右。做煲仔饭用砂锅，受热比较均匀。

　　米饭煮好，中间有一个个大洞，这个时候把火源调到中小火加热，焖上2-3分钟。

　　在煮好的米饭上铺上广式香肠，中间放上去壳的鸡蛋，继续焖上2分钟左右。我家孩子喜欢吃溏心鸡蛋，焖2分钟刚刚好。

　　最后把沥干水分的上海青放到砂锅的边缘，调好的酱汁均匀地淋到鸡蛋和香肠上面，一锅香味扑鼻，好吃又好做的煲仔饭就做好啦。

　　开吃的时候把香肠和米饭拌一下，盛到碗里，尽情地享用吧。母子俩的午餐，饭菜一锅出，孩子能吃两大碗，邻居：看着就想吃。煲仔饭这做法真简单，我家每周做3次，好吃又管饱，孩子超爱吃。

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