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煲仔饭的做法(砂锅煲仔饭的家常做法)

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2021-11-15 15:39:02 阅读量:

  婆婆昨天刚过完生日,放心不下家里养的过年猪,一早就让我家先生送她回老家了。于是周末又只剩下我和孩子在家,倒也乐得清闲。临近午饭时间,孩子说想吃煲仔饭,那就做起来。煲仔饭是我的拿手菜之一,全家都爱吃。我家一周要做3次,孩子每次都能吃两大碗。煲仔饭在两广地区相当受欢迎,做法很简单,15分钟饭菜一锅出,好吃又管饱。

  红润透亮的广式香肠搭配绿油油的上海青,中间还有一个金黄的荷包蛋,这是煲仔饭的基本搭配。我把做好的煲仔饭往小区群里一发,邻居说看着就想吃,让我教她做。正好拍有图片,下面就给大家分享一下煲仔饭的做法,需要准备的食材有:大米半斤,广式香肠3根,鸡蛋1个,上海青适量,食用油适量。调味汁:生抽3勺,蚝油1勺,芝麻油1勺,白砂糖1勺,水1勺。用的是喝汤的大勺子,一勺大约是10克。


  大米清洗干净,加足量的水浸泡半个小时。泡大米的时候把其他食材做好半成品,后面才不至于手忙脚乱的。

  广式香肠斜着切成薄片,广式香肠是做煲仔饭必不可少的食材,带有一点点甜味。

  上海青放水里浸泡5分钟,清洗干净,对半切开。我这次买的上海青比较小棵,很适合用来做煲仔饭。

  把生抽、蚝油、白砂糖和芝麻油放入碗里,加1勺水搅拌到白砂糖融化。

  烧一锅热开水,放入几滴食用油,放入上海青焯水断生捞出来过凉水。这样可以让上海青保持碧绿的颜色。

  在煮煲仔饭的锅里刷一层食用油,避免煮米饭的时候糊底。没有砂锅可以用电饭煲,但时间会久一点。

  泡好的大米放入砂锅里,按照平时的煮饭习惯来放水。泡大米是为了节约煮米饭的时间。

  砂锅加上锅盖,大火煮8分钟左右。做煲仔饭用砂锅,受热比较均匀。

  米饭煮好,中间有一个个大洞,这个时候把火源调到中小火加热,焖上2-3分钟。

  在煮好的米饭上铺上广式香肠,中间放上去壳的鸡蛋,继续焖上2分钟左右。我家孩子喜欢吃溏心鸡蛋,焖2分钟刚刚好。

  最后把沥干水分的上海青放到砂锅的边缘,调好的酱汁均匀地淋到鸡蛋和香肠上面,一锅香味扑鼻,好吃又好做的煲仔饭就做好啦。

  开吃的时候把香肠和米饭拌一下,盛到碗里,尽情地享用吧。母子俩的午餐,饭菜一锅出,孩子能吃两大碗,邻居:看着就想吃。煲仔饭这做法真简单,我家每周做3次,好吃又管饱,孩子超爱吃。

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