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麻辣腐竹的做法(麻辣腐竹最正宗的做法)

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  腐竹,又叫腐皮,豆腐皮等,是一种具有浓郁的豆香味的传统豆制食品。

  和其他豆制品比较,比如老豆腐,嫩豆腐,豆腐干等。

  腐竹的口感较为独特,营养价值高,且易于保存,所以深受广大吃货朋友们的喜爱。

  很多朋友称腐竹为“素中之荤”,因为腐竹与荤食材搭配便是素,与素食材搭配成了荤。

  在我国各地都有腐竹的分布,在福建的三明腐竹也是特别的有名。

  所以俗语有云:一年到头吃不怕的是白米饭,一年四季食不厌的是嵩溪豆腐皮。

  腐竹怎么做才好吃呢?

  腐竹的做法很多,比如红烧腐竹,腐竹粉丝蒸,白灼腐竹,凉拌腐竹,麻辣腐竹等等。

  口感和味道都非常不错,个人特别喜欢麻辣腐竹,麻辣鲜爽,豆香浓郁。

  腐竹是豆浆加热煮沸后,经过一段时间保温。

  将凝结的豆浆薄膜挑出下垂成枝条状,再晾干或者烘干成形似竹枝状的美味。

  腐竹谐音富足,所以也是年夜饭中不可缺少的一道美味。

  这道麻辣腐竹做法简单,麻辣酱汁调制一学就会,搭配其它食材同样美味,一起学起来。

  麻辣腐竹的制作技巧:

  凉拌类的菜肴,根据食材不同,泡发和焯水特别重要。

  腐竹的泡发可以用冷水,也可以用温水,各有优缺点,根据个人需求来选择。

  冷水浸泡不会流失味道,外观能保持整齐干净。缺点是泡发的时间通常需要4~6小时。

  用温水泡发易碎,加少量食用盐,浸泡5~7分钟就可以焯水了,时间紧就用这个方法。

  焯水自然是等锅里水开后,把泡发的腐竹放入,和肉类的冷水焯是不同的哦。

  最后麻辣的调味料和酱汁也是一样,可以根据自己的口味适量调整,一起来品尝吧。


  烹饪步骤

  泡发好的300g腐竹下锅焯水1分钟,加入少许盐。

  焯水好的腐竹放凉水里浸透。

  青红椒段适量,蒜瓣10g一起放进拉蒜神器里。

  拉成碎末倒出装碗,再调入两勺老干妈油辣椒。

  接着调入1勺生抽,1勺陈醋,1勺香油,适量花椒粉和适量葱花。

  以及适量食盐和1小勺白糖拌匀成调味酱。

  将凉水里浸透的腐竹捞出沥水装盘,最后放上调味酱汁,吃的时候拌匀就可以啦。

  一道简单易学,开胃下饭的麻辣腐竹就做好了。

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