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腌制萝卜干的步骤和方法(最简单腌萝卜干的做法)

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  冬季天寒地冻,我们都会把之前腌制好的萝卜干拿出来吃,早餐的时候吃点八宝粥配上包子,这时候吃上几口萝卜干感觉特别下饭。很多朋友腌制一些萝卜干留着冬天吃,因为深秋或者刚入冬的时候正是腌制萝卜干的好时候,而现在已经是严冬时分了,这时候腌制萝卜干的话风大还冷,再加上温差比较大的原因,很多朋友都说冬天晒萝卜干其实很麻烦,而且在外面晒萝卜干也不太卫生。其实我们在冬天也能放心地腌制萝卜干,并且不用晒太阳也可以。那么我们就来说一下冬天腌制萝卜干的具体做法,而且很快就能腌制好。


  1、首先就是选萝卜,选萝卜要选择不破皮并饱满的萝卜,并且萝卜的外皮看着没有褶皱,这样才是我们要选的好萝卜。

  2、随后我们将萝卜清洗干净,并且将萝卜切片,可以将萝卜对半切开之后,再在中间切一下就可以了。随后我们在里面加上食盐,如果做十斤的萝卜的话至少需要200g食盐,一般来说这样的比例是比较好的,能保证腌制的口感好并且还不至于过咸,如果放的比较少的话会失去脆爽的口感,并且析出水分的时间也会过长。

  3、这时候我们要准备一个蒸笼,用蒸笼的好处就是能让萝卜再次析出水分,因为靠着我们自己攥干水分或者晒干的话,其实都不能完全析出萝卜的水分。所以我们可以将萝卜放到蒸锅上面,然后在上面盖上一块蒸笼布,随后将萝卜包进去。

  4、我们在上面压一个洗菜盆,盆中加上三分之二盆的水,这样利用天然的重物就能按压好萝卜了。将盆在上面压上2-3天的时间,我们就能很好的将萝卜晒干了。另外一个方法就是,我们家中都会有暖气,我们将萝卜腌制好之后,可以放到沥水架子上面,随后放在暖气上面即可。这样也能快速的烘干萝卜干,用这样的方法比晾晒萝卜干更快速。

  5、这时候我们可以看一下用重物压萝卜干的效果,萝卜干上面的水分基本上全没有了。而且捏着萝卜干的时候都比较软,捏的时候不容易断,这样就比较好了。

  6、随后我们在里面加上适量的生抽,白糖以及少许的陈醋,另外再放一点辣椒油,搅拌均匀即可。

  7、将腌制好的萝卜可以放到密封的罐子里,这样就能做好了萝卜干。

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