酥炸金针菇的做法（炸金针菇的最简单做法）

　　最好吃的食材也许就是生活中最常见的那些东西。虽然它不是什么名贵食材，但吃起来却是真的香。

　　金针菇一直以来都是日常餐桌上的常客，或炒或煮，人人都有自己烹饪金针菇的方式，但是常规的做法大家肯定已经吃腻了。不过在我的百般研究之下终于发现了金针菇一种并不常规但却滋味的吃法，那就是酥炸金针菇。

　　金针菇有着很好的营养价值，最值得一提的就是其中丰富的锌，这种微量元素是儿童成长过程中必不可少的元素，它对于促进智力发育有着很明显的效果，而这一点从金针菇“智力菇”、“增智菇”的外号也能感受到。

　　对于孩子们来说，多吃金针菇可以很好的起到益智效果，即便对老人也是有利无弊。

　　而将金针菇炸过之后还具有很好的开胃效果，更是能够促进身体对营养物质的吸收，令人胃口大开。

　　在营养价值上的好处让人惊讶，但酥炸金针菇的口感更不会让人失望。炸过之后做出来的金针菇色泽金黄，口感鲜嫩，入口之后能够很明显的感受到酥脆。

　　由于经过油炸，所以金针菇外面有一层酥脆的外皮，但是里面的金针菇口感依旧没有被破坏，还有一种清香的味道，怎么吃都不会感到腻。接下来就和大家分享一下具体的烹饪方式。

　　【食材】

　　金针菇、鸡蛋、淀粉、食盐、面粉、孜然粉。

　　【烹饪步骤】

　　1、将金针菇根部切掉（确保金针菇软嫩的口感），之后清洗干净。

　　2、准备两三个鸡蛋备用，取出面粉和淀粉放在碗中备用。

　　3、锅中烧水，水开之后倒入金针菇，锅中水煮开之后金针菇就已经断生了，这时候捞出来沥干水分即可。

　　4、金针菇水分沥干之后放入盘中，在里面加入十三香、食盐搅拌均匀进行腌制，时间一般为10分钟。

　　5、鸡蛋液、面粉和淀粉混合在一起，搅拌均匀，当其中没有干粉和颗粒之后就停止。

　　6、在搅拌好的混合物中倒入金针菇，在盘里面搅拌一下，让金针菇均匀的沾满面粉即可。

　　7、起锅烧油，油温五成热的时候用筷子夹一小部分金针菇放入锅中用中小火炸，之后按照此步骤将所有金针菇炸完。

　　8、油温升高之后第二次炸金针菇，时间一般为半分钟，这样做主要是为了让金针菇吃起来更加酥脆，同时也会提高色泽度。出锅装盘，在上面撒上孜然粉们搅拌均匀之后一道开胃小菜就做好了。吃起来酥脆鲜香，十分美味。

　　【烹饪小贴士】

　　1、金针菇可以不进行焯水，只是腌制和沥干水分必不可少，这样吃起来才不会发苦。

　　2、制作面糊的时候一定要多次进行搅拌，充分使其融合，避免口感因为颗粒物而变差。

　　3、如果不喜欢面糊的口感就少裹一些面糊，这个依据个人喜好来就行。

　　4、做好之后的金针菇除了孜然粉还可以撒辣椒粉，或者是蘸着一些酱料吃，都十分美味。

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