贝塔吃喝网 吃吃喝喝攻略分享
当前位置:贝塔吃喝网 > 美食 > 文章详情

灌汤生煎包的做法和配方窍门

发布日期: 阅读量:

  生煎包是流行于上海、浙江、江苏及广东的一种特色传统小吃,其特点皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口,肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。今天我也来制作一份带汤的生煎包。

  食材:猪皮、猪肉鸡蛋

  调料:小葱、花椒、姜、料酒、生抽,蚝油,糖,盐,胡椒

  制作步骤:

  1.锅中加入一块猪皮、葱结,花椒和水煮开,再将姜片和料酒中火煮一个小时,煮到猪皮一搓就破,汤汁奶白就可以关火,把汤汁装入碗中,待放凉冷藏。

  2.准备一个大点的盆,加入肉末、蛋清、生抽,蚝油,糖,盐,胡椒,葱姜水、葱花、香油、白芝麻,搅拌均匀。

  3.奶白的猪皮汤汁冷却后成了肉冻,我们把肉冻切成小块。

  4.接下来就开始包包子了,一小勺肉冻,一勺肉馅,接着一手压着肉,一手折着皮,一个个漂亮的包子就包好啦!

  5.平底锅中刷上一层油,整齐地摆好包子,煎到滋滋响加半杯水,盖上盖子焖五分钟,水差不多干了就可以撒点黑芝麻和葱花。晶莹剔透的外皮,里面的肉都是忽隐忽现的,好诱人!


  接下来又到了干饭时间,我还不知道到底会不会有那个汤汁溢出来,先来尝一个,轻轻咬上一口就有汤汁流出来了,这个汤特别的鲜,很好吃。和我们在外面吃的生煎包的味道一模一样。

  我们在外面吃生煎包,它是用发面做的,然后我这次用饺子皮做的,做出来的这个皮更加的筋道,然后更加透亮。我觉得这道生煎包最复杂的一个步骤就是做皮冻,然后让它能够有那种汤汁在里面。如果你不想有汤汁的口感的话,完全可以去掉这一步。然后只要你在做肉馅的时候,多加一点水,不停地搅拌,让整个肉馅吸够水分的话,做出来的肉馅也是非常多汁的,也很好吃。

  然后我的肉馅里面,因为我加了白芝麻,就是你在吃肉馅的时候,咬着咬着能吃到一颗芝麻,就是那种从嘴里面爆开的那种感觉,就是它口感很丰富。

随机美食

  • 水晶虾饺的做法(水晶虾饺怎么蒸)

  •   今天和大家分享一道家常版的“水晶虾饺”,这道菜已成为广东的传统点心,皮薄如纸晶莹剔透,肉馅隐约可见,颜值与美味并存,入口鲜香脆口,已经成为很多家庭早餐之一,有宝......
  • 东北过年都买什么年货

  •   今年由于特殊原因,大部分朋友都选择原地过年,虽然很多朋友都不能回去,但家人对我们的关怀永远不会变。很多朋友都收到了来自家乡的温馨礼物,都是满满的家乡味道,也缓解了我们......
  • 香菇炒油菜的家常做法

  •   说到鲜嫩可口的香菇炒油菜,我们总想着这道入味还解馋的美味。香菇放上调味料之后非常的入味还嫩滑,再加上油菜翠绿可口的口感,这是很多朋友都喜欢的一道菜品。秋季多吃香菇......
  • 如何煎豆腐片

  •   豆腐,是用黄豆加工出来的一种人间美味,很多人都倾心于食用豆腐。豆腐的类别也有很多,最普通的两种豆腐就是“北豆腐”和“南豆腐”。   用豆腐做出......
  • 山药蒸肉饼的做法(山药肉饼的做法窍门)

  •   秋天是个收获的季节,入秋之后很多食物都丰收了,常见的红薯、土豆、南瓜等等,山药也是其中的一种,虽然山药一年四季都能吃上,但是秋季的山药是最新鲜,价格也是最实惠的,没有经过......