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黄鱼炖豆腐怎么做好吃(黄鱼炖豆腐的家常做法)

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  黄鱼,由于肉质鲜美营养元素丰富,甚至身体中有部位可以入药一直广受人们欢迎,不过目前市场上小黄鱼非常常见,大黄鱼的踪迹几不可寻,即使有,也会因为价格高昂而使人却步,大黄鱼本身数量就比较少,养殖出的黄鱼成熟期也比较长,所以整体价格一直比较高,并且由于大黄鱼营养价值高,也经常会有商家鱼目混珠,用比较相似的鱼类来代替。不过即便如此,人们对于大黄鱼的喜爱仍未减少,毕竟作为海水鱼种,大黄鱼本身各种微量元素含量丰富,肉质呈蒜瓣状,鲜嫩可口,老少咸宜。并且大黄鱼本身没有过多的味道,所以只需要最简单的烹饪方法就能够将其味道充分激发出来。

  要想让黄鱼全部的营养价值充分发挥,炖煮是最好的烹饪方法,这个时候再添加一些应急的食材,更能够增加整体的风味。豆腐,就是餐厅当中经常与黄鱼一起搭配的重要食材之一,豆腐本身有南北之分,适合炖煮的是更加结实一些的北豆腐,并且鱼肉与豆腐本身相辅相成,二者营养结构能够达到完美的互补,并且豆腐中富含钙,但是钙类物质不容易被身体充分吸收,而鱼肉当中含有的物质能够帮助身体吸收更加大量的钙质,能够充分达到互相促进的效果,不仅如此,在黄鱼豆腐中添加一些番茄,将整道菜品的鲜甜口味催发到了一种新高度。


  配料:

  大黄花鱼2条、北豆腐1块、西红柿2个、洋葱、大蒜、大葱1根、香菜2根、姜、料酒3勺、生抽2勺、酱油1勺、番茄酱2勺、白胡椒粉1勺、蚝油1勺、白砂糖1勺、食盐1勺。

  烹饪步骤:

  步骤1:将黄鱼清洗干净,去掉内脏鱼鳃,鱼身上划刀,加入大葱、姜片、花椒粉和料酒,抹匀腌制。

  步骤2:准备配料:洋葱与生姜剁碎成末、大蒜切片、香菜切末、番茄切小块备用。

  步骤3:将豆腐中的卤水清洗干净,切成大块。起锅烧油,将豆腐放入煎熟。

  步骤4:趁油温还热,放入腌制好的黄鱼,煎至变色。倒入切好的洋葱末、姜末和蒜片。

  步骤5:翻炒出香味,倒入番茄继续翻炒。

  步骤6:不断翻炒至番茄出汁,加入料酒、番茄酱、蚝油、生抽和白胡椒粉,倒入没过辅料的清水。

  步骤7:水开后放入食盐、白砂糖、老抽调味。加盖焖煮五分钟。

  步骤8:开盖后点入少许香油提味即可装盘。

  小贴士:

  1.整体调料的量可以根据鱼的大小自行调节。

  2.提前煎制鱼肉能够防止鱼皮在炖煮过程中破损。

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