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花甲粉丝煲的做法(砂锅花甲粉丝煲的做法)

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2021-11-18 14:37:46 阅读量:

  夜晚的街边小摊,总是包含着人们的情怀,许多愤懑不满可以在这里得到缓解,人来人往不知你是谁,大家约上三五好友,点上一把烤串,要上三两瓶啤酒,或开心或难过都一笑置之,第二天清晨醒来,又是一身轻松继续生活。路边摊的美味不仅仅在于菜式,主要还是一种火热的氛围,也是交流感情的好地方。每个城市路边摊的种类都不太一样,北方的路边摊还是以最著名的烧烤为主,羊肉牛肉、板筋、烧饼,都是烧烤中不可或缺的重要环节。不仅如此,还会有各种类型的小海鲜出现,特别适合下酒,花甲粉丝煲也是最近比较受欢迎的街边菜式之一。

  花甲,是北方有名的下酒佐餐小海鲜之一,因为价格非常便宜,所以分量特别有保障。花甲肉质弹牙,非常适合清炖或者蒜蓉直接炒,都能使其的鲜甜味道充分发挥出来,再与经典搭档粉丝相配,一锅炖煮出来,淋上特制的蒜蓉酱,入味又解馋,是非常好的佐餐佳肴。花甲粉丝煲也逐渐成为年轻人群喜爱的菜品,所以它不仅能够出现在路边摊,甚至连正式的海鲜酒楼也会将这道菜写入菜单当中。不过随着北方气温骤降,室外的路边摊也在明显减少,酒店当中的花甲粉丝价格也会偏高,所以在家里炖煮就是一种非常划算的选择,看着窗外的白雪再吃上一份热气腾腾的花甲粉丝煲,也可以称之为一种冬天的乐趣。


  配料:

  花甲300g、粉丝1把、金针菇100g、洋葱半个、小米椒5根、大蒜、小葱、酱油1勺、蚝油1勺、料酒1勺、胡椒粉半勺、鸡精1勺、白砂糖、食用油、食盐、清水。

  烹饪步骤:

  步骤1:将买来的新鲜花甲外壳清洗干净放入清水中净养,净养时放入一点盐和食用油,静置一小时左右。

  步骤2:将粉丝对半剪开,放入清水中浸泡备用。

  步骤3:将洋葱切成细丝备用。金针菇剪掉根部,清洗干净撕开备用。

  步骤4:大蒜去皮,用刀背拍散剁碎备用。小米辣切成末。

  步骤5:起锅烧油,油热后倒入切好的蒜末,不断翻炒至产生香味即可。

  步骤6:大蒜炒出香味后,倒入切好的小米辣、盐、白砂糖、酱油、味精(可不放)和蚝油,翻炒均匀后盛出备用。

  步骤7:准备一个干净的容器,按顺序放入洋葱丝、金针菇、浸泡好的粉丝和洗干净的花甲,放好后将炒好的蒜蓉辣酱放上。

  步骤8:加入少量清水,加盖焖煮十分钟,开盖撒入葱花点缀即可。

  小贴士:

  1.花甲要先将外壳清洗干净再加盐和油吐沙,少放一些否则容易直接死掉。

  2.蒜一定要提前过油炒,这样的蒜蓉酱味道更香。

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