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牛肉烙肉饼的做法(家常烙牛肉饼的做法)

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2021-11-19 14:27:50 阅读量:

  冬季,我们为了增加热量并且很暖身,这时候就需要适当的吃点肉菜。而在寒冷的冬季,相比于猪肉鸡肉等肉类来说,低脂还营养的牛肉是我们的选择。所以在冬季来说,家人最爱吃也觉得非常有营养的肉类就是牛肉了。

  说到牛肉,我们除了做牛肉馅包子之外,家人最喜欢吃的就是烙肉饼了。做出来的肉饼外皮非常入味,咬一口都是皮薄馅大的肉馅,尝一口特别鲜嫩并且做出来的牛肉饼可以直接配着汤吃,这样就特别下饭可口了。所以做好牛肉馅饼的话,就需要掌握肉饼如何做出外皮软乎还解馋的效果了,那么下面我们来说一下做牛肉馅如何能皮薄馅大,而且还不容易破皮的做法吧。


  1、首先我们先做肉饼的面皮,在做包子的时候我们需要在面粉里面加一点食盐,这样增加面皮的筋性之后,这样烙肉饼的时候包子不容易破皮,而且做出皮薄馅大的效果会非常好,所以这一点我们需要注意下,随后我们做成稍微薄一点的面皮。将做好的牛肉馅放到中间,如果面皮做的比较好的话我们可以多放牛肉馅,这样也不会出现破皮的情况了。

  2、接下来我们像做包子那样将面皮顺着一个方向捏起来,然后从中间做好收口。

  3、随后我们将收口按压一下,这样防止牛肉饼在烙饼的时候出现破皮的问题。

  4、现在按压,这样做好之后牛肉饼在烙饼的时候就不容易破皮了。这时候我们需要醒面20分钟,醒面的目的是让牛肉饼和面皮充分的混合好,这样做出来的牛肉饼非常软乎,而且还能贴合里面的肉馅。

  5、锅中加上食用油,等油温升高之后我们将牛肉饼放进去,先煎至一面定型。

  6、将牛肉饼翻到另一面,还是保持小火的方式烙肉饼,相同的时间下我们再次翻面。

  7、我们再翻几次牛肉饼之后,香软可口的牛肉饼就能出锅了,大家看下肉饼做出来的效果,没有出现破皮的问题。我们将牛肉饼撕开,我们可以看一下牛肉馅在中间很完整且不会松散。而且鲜嫩多汁的馅料在中间,我们也能看到牛肉馅的汁水,因为牛肉饼的外皮很软乎并且有韧性,所以不会破皮还特鲜嫩好吃。

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