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香葱肠仔包的做法(孩子吃了还想吃)

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  最近做的甜面包太多了,想换换口味,正好新收到一个小烤箱,就做了两盘肠仔包熟悉一下新烤箱。没想到面包出炉太香了,孩子们吃了还想吃,总也吃不够,晚餐吃过还想着第二天早餐还要吃。

  没办法,为了满足孩子们对肠仔包的喜爱,妈妈连续两天烤了四盘肠仔包,全被吃光了,实在是太受欢迎了。

  肠仔包,其实就是加了香肠的小号面包,我做的是香葱口味的,放了番茄酱和沙拉酱,口味鲜咸。

  之前一直做的都是甜面包系列,突然换成咸口味的小餐包,自然是受欢迎的。个头也不大,几口就吃掉了一个,一会儿一盘就没了。这两天朋友圈里好几位朋友追着要详细食谱,今天趁孩子们都睡了,赶紧来分享,一起来看看吧!


  主面团配料表:

  牛奶160g、鸡蛋1个、白糖30g、盐2g、面包用高筋面粉260g、耐高糖酵母粉3g;

  装饰配料表:

  火腿肠4根、装饰用鸡蛋液15g、番茄酱、沙拉酱、香葱、油、盐;

  肠仔包的做法:

  1、先来揉面,将主面团配料表里的牛奶、鸡蛋、白糖、盐,面包粉、耐高糖酵母粉依次放进面包机内桶里。

  2、启动面包机揉面功能的,我选的是第7项,吐司面团功能。这个功能是先揉面和发酵在一起的,用来整形做小面包挺实用的;揉好的面团能拉出薄膜;这个面团的重量也不大,自己会揉面的话,手揉也是不错的。

  3、因为面包机还有其它用处,所以我把揉好的面团取了出来,放在一个大碗里,盖上盖子,醒发至两倍大,用时约50分钟。

  4、发酵好的面团分成10个等大的小面团,每个50g左右,分别揉圆,盖上保鲜膜,静置10分钟左右,让面团休息一下。

  5、静置后的面团,取过一个,擀开,不要擀太薄,再卷起来。

  6、再度擀开,这样排气更充分,擀好以后的面饼不容易回缩,也比较好操作。擀成一个椭圆形,稍微厚一点的饼状,中间按压一小根火腿肠。

  7、用刮板或者其它用具,从面包的侧面往里推,使面包生胚的形状更好看,周边高一些,中间的火腿肠被包裹在里面。

  8、依次做好所有的肠仔包生胚,摆放在铺了油纸的烤盘里,再放进烤箱,烤箱底层加一盘热水帮助升温发酵,大约20分钟,面包生胚发酵鼓起来。

  我这个烤箱小,一次只能烤5个,我一共做了10个,分成两盘烤的。一盘先发酵,另一盘放到冰箱里冷藏,延缓发酵时间;如果是大烤箱,可以一盘烤完。

  9、再取一个鸡蛋打散,在发酵好的肠仔包上刷一层鸡蛋液,同时将香肠往下按压一下,让香肠被面包包裹着;准备好的香葱切碎,放一小勺油、少许盐、几滴鸡蛋液拌均匀备用。

  10、在面包上分别挤上番茄酱和沙拉酱,再把拌好的香葱碎放在表面。

  11、烤箱预热,使用烘烤功能,烤盘放置中层,195度,20分钟。每个烤箱都会存在温差,请根据自家烤箱的脾性进行调整。

  我用的这个小烤箱中15L容量,是一款空气炸锅和烤箱的二合一产品,15L容量,做起美食也不错。

  12、美味的肠仔包出炉了。我是要烤两盘,所以这盘开始烤的时候,后面那盘就从冰箱里了出来,放到温暖处发酵,等这盘烤好了,就可以直接放进下一盘了。对于小烤箱来说,这种方法比较节约时间。

  好吃的香葱肠仔包放到晾网上散热,刚出炉热乎乎的很好吃,如果吃不完,可以散热后装进保鲜袋密封保存,需要放时间久的话,就放到冰箱里冷冻保存,这样水分不容易流失。记住,一定要装袋,密封保存才能不发干。

  肠仔包的做法并不难,简单省事。小面包也更受孩子们的喜爱,尤其是这种香葱香肠味的,边吃边玩,一会儿一盘就没有了。

  如果有时间的话,可以提前烤出一些肠仔包,用来当平时的早餐也挺好的,节省时间,大人孩子都爱吃。

  连续做了两天肠仔包以后,孩子们表示太好吃了,还希望继续吃。好在食材都比较简单,过两天我再烤一些就好了。

  自制面包乐趣多,孩子们爱吃,我这个做妈妈的也很有成就感。香葱肠仔包的详细食谱分享结束,喜欢的小伙伴动手试试吧!

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