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鲫鱼荷包蛋豆腐汤的做法(广东人最爱喝)

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  冬天静悄悄地到来了,虽然广东没有北方寒冷,但是也穿起来长袖和外套,南方人的饮食比较清淡,比较注重养生,喜欢少油少盐的菜肴,每餐都要喝各种鲜汤,无汤不欢是代名词。广东人喝汤也有讲究,喜欢追求原本食材的原汁原味,不喜欢食材一锅炖,食材的烹饪和火候很关键。

  前几天推荐几款小编爱喝的鸡汤和排骨汤,今天准备给孩子煮一款鲫鱼汤,听说鲫鱼能够补充蛋白质,搭配豆腐煮一锅,汤汁鲜上加鲜,让你喝了一次还想喝。一些外地人肯定没有喝过这款鲫鱼荷包蛋豆腐汤,现在将具体的做法分享在下面吧。冬天,广东人喜欢喝这汤,每周炖一锅,营养极高,孩子补钙又增智。


  食材准备:

  选购一条鲜活鲫鱼(鲫鱼的鱼身非常完整,鲫鱼要个头适中,这样的鲫鱼肉肥,炖出来的汤非常鲜美),准备4根新鲜香葱,生姜12克左右,准备嫩豆腐300克左右,一个土鸡蛋,少许清水,1500毫升的开水,若干料酒,若干植物油,鸡粉少许,原味酱油少许,食盐适量,一些白胡椒粉,香油少许,其他佐料。

  烹饪小技巧:

  需要选购好鲜活鲫鱼,豆腐和配料,掌握煎鲫鱼的方法和炖这款鲫鱼汤的方法,难度不高。

  步骤1:准备好一些食材备用,将一条鲫鱼去掉鱼鳃和内脏,将鲫鱼全部处理干净,反复清洗干净,去掉内壁的黑膜,洗净后沥干水分。

  步骤2:鲫鱼放在容器里,加上一些食盐,料酒和姜片腌制,将生姜切成若干细丝,小葱洗净打成结,另外一部分葱切成葱花。

  步骤3:嫩豆腐用冷水泡一泡,嫩豆腐全部切成方块,准备好腌制好的鲫鱼,开始煮这款鲫鱼荷包蛋豆腐汤吧。

  步骤4:煎锅加上一些食用油,锅中打入土鸡蛋,撒上一些食盐,将一个鸡蛋两面煎熟,盛出备用。

  步骤5:锅底继续加上一些食用油,等待油温慢慢烧热,撒上一些食盐,鲫鱼全部下锅,让鲫鱼煎到微微起皮,两面煎至金黄翻面,煎好后加上1500毫升清水,调到大火让其煮开。

  步骤6:鲫鱼煮3分钟,让汤汁变成乳白色,放入若干豆腐块,转小火炖一会儿,豆腐煮至入味。

  步骤7:放入提前煎好的荷包蛋,加上一些食盐调味,分别加上鸡汁,原味酱油(也可以不加),加上白胡椒粉少许,滴入香油。

  步骤8:小火咕噜咕噜一会儿,撒上若干葱花段,盛入汤碗里,这道汤汁特别乳白,鲜美十足的鲫鱼荷包蛋豆腐汤做好了。

  鲫鱼荷包蛋豆腐汤是一款非常鲜美的鱼汤,鱼肉肉质鲜美,汤汁特别乳白,汤汁富含优质钙元素,蛋白质和一些微量元素,锌元素含量也很高,是女性和孩子别错过的汤品,常喝补钙又增智,个头长得快,冬天喝正当季。

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