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五香萝卜干的腌制方法(五香脆萝卜干的做法)

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  又到了腌制万物的季节。要不是今年气温一直偏高,这个时候我们小区的顶层全是晒各种咸货的,无奈今年有点反常。不过,雷打不动地腌制萝卜干这件事情还是可以准备起来了。这次的萝卜是爸爸从老家带过来的,我一直对老家的食材有执念,总感觉无奈做什么,只要是老家带过来的食材都格外好吃。

  这几天阳光格外的好,所以晒菜,晒萝卜干的我明显比平时比了不少。我也非常喜欢这样的烟火味,只是很多人看我这个年龄喜欢做这些都有些不敢相信的样子,好在都是小区里的熟人,看到也是见怪不怪了,甚至还一直交流学习呢。


  主要食材:

  白萝卜,盐,生姜,大蒜。

  具体做法:

  白萝卜清洗干净,切成片,或者条状都是可以的,放到一个大盆里面,加适量的盐。

  腌制两个小时,萝卜里面的水分都会被逼出来了,倒掉里面的水。

  准备一个干净的能透气的垫子,把腌制出水的萝卜干放到上面铺开,在太阳底下晒起来。

  中间记得有空的时候上去翻一翻,我这个切得相对来说比较薄的,晒个两天就可以了。

  晒好的萝卜干再次放到一个大盆里面。本来一大盆的,晒干之后也只有一点点了。

  倒入开水,这样一来是为了冲掉晒在外面的浮灰,二来让晒干的萝卜干吃起来更有嚼劲。

  把焯过水的萝卜干沥干水分,不需要再晒了,就放一旁把水分沥干就可以了。

  这个时候来准备一些配料了,生姜大蒜我都是绞成泥状的。因为这样不爱吃生姜大蒜的也没办法了。

  把蒜泥,五香粉,辣椒粉都倒到萝卜干,暂时不需要拌均匀。

  烧点热油浇上去,这样能把香味激发出来,再用筷子把配料同萝卜干搅拌均匀。

  在上面撒上一些香葱,准备一个带盖的瓶子装起来,静置一夜就可以直接食用了。这种做法,吃的时候就不需要再过热油了,直接食用就可以了。

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