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素炒芹菜怎么炒好吃(炒芹菜的家常做法)

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2021-11-25 14:23:37 阅读量:

  芹菜味道独特,营养丰富,很多朋友在炒芹菜的时候都是直接焯水或者直接炒,这样做是不对的,今天清清教你一招,保证下次你炒出来的芹菜鲜嫩入味不塞牙。

  芹菜是属于凉性,味道甘辛,可治疗高血压、头痛、头晕、镇静安神等症状。芹菜中含有大量的粗纤维,在咀嚼芹菜时通过摩擦,可以把牙齿上的食物残渣清扫掉一部分,在一定程度上减少牙菌斑形成,但是由于芹菜性凉,所以脾胃虚寒、肾气虚衰要谨慎食用哦!


  食材准备

  芹菜、香菇、胡萝卜、食用油、蚝油、食用盐。

  第一步:处理芹菜

  首先准备一颗新鲜的芹菜,拿刀把芹菜的根部它切掉,这个部分是不要的,然后再把芹菜一根一根地掰开,里面的嫩心把它拿出来,去掉用不到的叶子,芹菜的叶子也非常的好吃,可以留着下次拿来炒鸡蛋

  第二步:腌制芹菜

  处理好的芹菜后我们改到把它切成长段,大概切成两厘米左右的长段就可以了。切好的芹菜放入大碗中,然后加入两勺食用盐,因为盐有消毒杀菌的作用,还可以杀出芹菜里面多余的水分。加入食盐之后用干净的手抓拌均匀,让每一根芹菜都能裹上食用盐,抓拌好后放在一旁静置十分钟。

  第三步:准备配菜

  接着准备两个香菇,清洗之后将香菇的根蒂切掉,再把香菇改刀切成香菇片,香菇片切好之后装入碗中备用,接着准备一节胡萝卜,胡萝卜切成薄片,尽量切得薄一些,这样可以缩短他烹饪的时间,萝卜片切好之后与香菇放在一起装盘备用。

  第四步:配菜焯水

  接着起锅烧水,水烧开之后将胡萝卜片和香菇片下入锅中,用锅铲充分地搅拌均匀,让他们焯水一分钟,一分钟之后用密漏勺将香菇片和胡萝卜控水捞出,装到盘子里备用。香菇香味独特,具有健脾开胃,祛风透疹,预防高血压等疗效。胡萝卜则有补肝明目、降糖降脂降低血脂的功效,这里是作为配菜添加。

  第五步:清洗芹菜

  咱们再来看一下芹菜,芹菜已经杀出了很多的水分,可以用流动的清水把它清洗干净,盐腌过的芹菜又嫩又脆,这时就可以忽略掉焯水的步骤了。平时我们炒芹菜的时候先焯过一次水,这样会将他的一部分营养价值流失掉。所以正确的做法应该是用食用盐把它腌制一遍,省略焯水这个步骤,就可以保留它最大程度的营养价值了。

  第六步:起锅烹饪

  接着起锅烧油,油热后把洗好的芹菜放入锅中,用锅铲一直翻炒至发软,大概翻炒两分钟的时间菜基本就断生了。接着把焯过水的香菇片和萝卜片一起倒进去,在锅中继续翻炒两分钟,两分钟后加入适量的蚝油、加入两勺食用盐,然后用锅铲再翻炒个一分钟的时间。美味的芹菜就可以出锅了,这样炒出来的芹菜香脆入味,里面的营养也没有流失掉。

  好啦!今天的分享到这里就结束了,大家下次炒芹菜的时候不要焯水了哦,只需用盐腌制几分钟就可以更香脆,感兴趣的朋友可以试试看。

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