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鸡肉是我们日常生活最常吃的荤菜，用鸡肉烹制出的美食花样众多，随口说得出来的经典名菜少说也有十几种，黄焖鸡、葱油鸡、口水鸡、三杯鸡、酱油鸡等都是鸡肉最受欢迎的做法，除此外混搭其他食材烧出来的菜肴也相当美味，比如鲜菇闷鸡、芋儿鸡、板栗烧鸡都是我的最爱。
今天徐娘跟大家分享一道改良版的芋儿鸡，常规的做法用的是整鸡，今天我们用的是鸡胸肉，没想到也是一样美味，经过特殊处理的鸡胸肉嫩滑入味，一点也不柴，完全巅峰了我对鸡胸肉的认识。很多人都觉得鸡胸肉是鸡肉中最难吃的一个部位，吃起来的口感远不如鸡腿肉嫩滑，不会料理的话，炒出来的鸡肉又干又柴，但优点也很明显，鸡胸肉的脂肪含量极低，蛋白质含量较高，鸡胸肉也因此成为了减肥人士的吃肉的最佳选择。
鸡胸肉版的芋儿鸡，先爆炒再慢炖，肉质细腻滑嫩，小芋头软糯入味，比鸡肉还好吃，而且我们做的是不辣版，更适合全家享用，老人和孩子都可以吃，营养更健康。
所需食材：小芋头、鸡胸肉、芹菜、大蒜、蒜米、生姜。
第一步：首先将小芋头外皮削掉。芋头的黏液会让皮肤发痒，削皮的时候记得要戴个手套哦。我们选用的这种小芋头口感软糯，可以水煮清蒸直接吃，或者做成菜肴口感都非常好，是老少皆宜的食补佳品。
第二步：芋头洗净后切成滚刀块备用。
第三步：鸡胸肉洗净后切成厚片再切成小块。
第四步：把切好的鸡胸肉腌制入味，加入少许食盐、一勺老抽上色、一勺料酒去腥、一勺蚝油增味、一大勺生粉使鸡肉更嫩滑，抓匀腌制入味。
第五步：芹菜和大蒜的拍扁切成段备用，蒜米切成片，生姜切成片备用。
第六步：万事俱备，开始烹饪，热锅冷油，加入蒜米姜片炒出香味，再放入腌制好的鸡肉翻炒，把鸡肉炒至断生变色后加入小芋头，炒匀后加入没过食材的清水，改用小火慢炖，把芋头煮至软烂，充分吸收鸡肉与料汁的香味。
第七步：最后加入大蒜、芹菜炒熟，让食材的味道调和在一起，把汤汁收汁浓稠，不能收得太干哦，保留一点汤汁拌饭非常下饭。
最后开始调味，加入少许食盐、一勺白糖、一勺鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘了。
一道香喷喷的芋头焖鸡就做好了，芋头又软又糯又香，吸收了鸡肉的鲜香味，鸡肉滑嫩无骨，很适合老人和小孩吃。超级简单的一个家常小炒，只要是芋头的当季，我家三天两头做一次，既有荤菜又有粗粮，鸡胸肉低卡低脂肪，口味清淡，吃到饱都没有压力，营养又健康。