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芋儿鸡怎么做才好吃(芋儿鸡的家常做法)

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  鸡肉是我们日常生活最常吃的荤菜,用鸡肉烹制出的美食花样众多,随口说得出来的经典名菜少说也有十几种,黄焖鸡、葱油鸡、口水鸡、三杯鸡、酱油鸡等都是鸡肉最受欢迎的做法,除此外混搭其他食材烧出来的菜肴也相当美味,比如鲜菇闷鸡、芋儿鸡、板栗烧鸡都是我的最爱。

  今天徐娘跟大家分享一道改良版的芋儿鸡,常规的做法用的是整鸡,今天我们用的是鸡胸肉,没想到也是一样美味,经过特殊处理的鸡胸肉嫩滑入味,一点也不柴,完全巅峰了我对鸡胸肉的认识。很多人都觉得鸡胸肉是鸡肉中最难吃的一个部位,吃起来的口感远不如鸡腿肉嫩滑,不会料理的话,炒出来的鸡肉又干又柴,但优点也很明显,鸡胸肉的脂肪含量极低,蛋白质含量较高,鸡胸肉也因此成为了减肥人士的吃肉的最佳选择。

  鸡胸肉版的芋儿鸡,先爆炒再慢炖,肉质细腻滑嫩,小芋头软糯入味,比鸡肉还好吃,而且我们做的是不辣版,更适合全家享用,老人和孩子都可以吃,营养更健康


  所需食材:小芋头、鸡胸肉、芹菜、大蒜、蒜米、生姜。

  第一步:首先将小芋头外皮削掉。芋头的黏液会让皮肤发痒,削皮的时候记得要戴个手套哦。我们选用的这种小芋头口感软糯,可以水煮清蒸直接吃,或者做成菜肴口感都非常好,是老少皆宜的食补佳品。

  第二步:芋头洗净后切成滚刀块备用。

  第三步:鸡胸肉洗净后切成厚片再切成小块。

  第四步:把切好的鸡胸肉腌制入味,加入少许食盐、一勺老抽上色、一勺料酒去腥、一勺蚝油增味、一大勺生粉使鸡肉更嫩滑,抓匀腌制入味。

  第五步:芹菜和大蒜的拍扁切成段备用,蒜米切成片,生姜切成片备用。

  第六步:万事俱备,开始烹饪,热锅冷油,加入蒜米姜片炒出香味,再放入腌制好的鸡肉翻炒,把鸡肉炒至断生变色后加入小芋头,炒匀后加入没过食材的清水,改用小火慢炖,把芋头煮至软烂,充分吸收鸡肉与料汁的香味。

  第七步:最后加入大蒜、芹菜炒熟,让食材的味道调和在一起,把汤汁收汁浓稠,不能收得太干哦,保留一点汤汁拌饭非常下饭。

  最后开始调味,加入少许食盐、一勺白糖、一勺鸡精,翻炒均匀即可出锅装盘了。

  一道香喷喷的芋头焖鸡就做好了,芋头又软又糯又香,吸收了鸡肉的鲜香味,鸡肉滑嫩无骨,很适合老人和小孩吃。超级简单的一个家常小炒,只要是芋头的当季,我家三天两头做一次,既有荤菜又有粗粮,鸡胸肉低卡低脂肪,口味清淡,吃到饱都没有压力,营养又健康。

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