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家常鸡肉的简单做法

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2020-08-11 10:32:48 阅读量:

  鸡肉的做法有很多,它不仅可以用来炒用来蒸或是用来熬汤,都有它独特的味道。那么小天今天来给大家分享一道关于鸡肉的做法,跟往常的鸡肉有所不同,并且做出来非常类似烤鸭的颜色,而且非常美味,很值得大家去去做。它不仅在色泽上非常的光亮,而且颜色焦黄外焦里嫩的样子也是让人垂涎欲滴,这种感觉简直是享受着美食的快乐。

  既然要分享的这道菜是关于鸡肉,那么首先我们就要准备一只鸡,如果家里人比较多,那么可以选用一只比较大的鸡,然后将它洗干净将内脏去除,然后把它的脚给切掉就会影响操作。洗干净了鸡之后不要把它切开,只需要在它的尾部开一个口子,然后放入葱姜就可以了。葱放入的方式是将它卷起来打一个结,然后放在鸡肚子里面,放入葱姜的目的是因为很好的,可以将鸡肉的味道增加比较细腻的感觉,并且可以去除掉鸡肉的腥味。


  然后起锅烧油,放一些蒜瓣和姜片,然后再倒入一大碗的生抽。放入蒜瓣和姜片的目的是为了让这道美食更加的有位那么加入生抽不紧可以起到一个增味的效果,那么也可以让鸡肉有一个上色的作用,如果家里的生抽上色度不是很好,那么可以选用到一些老抽,不用倒太多老抽的颜色就会让这个鸡肉看起来非常的美味。

  倒入好生抽之后,然后再加入一块红糖,再放入少许的冰糖,这样不仅可以让口感吃起来更加香甜,而且也可以去除掉一些杂味。最后再倒入少量的清水,但是清水的量绝对不要比生抽的量还要多,这样就会喧宾夺主,起不到一个上色的作用。

  水烧开了之后,然后我们将鸡放入锅中,如果锅不是很大,那么可以把鸡弄的小一点,如果锅足够大,那么就可以直接放入锅中。其实也可以在水还没有烧开的时候就把鸡放下去,也可以在水开了之后再放入鸡也是可以的,因为水蒸气太烫也很容易烫到手,那么也要注意个人的安全。

  放入鸡之后,然后用勺子将下面的汤汁淋到鸡肉上面给它上色,而且这样也可以让鸡肉入味。做这个动作的时候还是要非常耐心的,因为一道美食的制作绝对不是那么简单,不仅要在方法上用对,而且也要非常细心和用心,所以再给鸡浇汤汁,这个举动看起来有些麻烦,但是为了让美食更加的好吃入味,这个举动是非常有必要的。

  给鸡浇上了下面的汤汁之后,然后我们用盖子盖上,先给它煮5分钟。切记在做这一步的时候,一定要选用一个盖子密封性较好的,因为水蒸气也可以让鸡肉成熟更快一些,那么火候也不用太大,尽量在中火的样子就足够了,而且时间也不要太长,因为鸡皮粘在锅底的时候很容易糊,所以先煮到5分钟,然后再进行下一步的操作。

  煮了5分钟之后,我们就可以明显地看到,在泡到汤汁底下的鸡肉的那一半,其实已经有了变熟的情况,但是还没有熟透,所以我们要将鸡翻一个面,将刚才在上面的那一半鸡肉放到底下,这样就可以更均匀的使鸡肉的成熟更好。再将鸡翻一个面的时候,其实还是可以继续再用勺子给下面的汤汁淋到鸡肉上面,也能够更加的入味,翻完面之后然后再盖上盖子再煮上5~10分钟这个样子那么就到鸡肉就已经制作完成了。

  最后煮好鸡肉之后,我们将它拿出来的形状是一个整的鸡,当然这样吃是不可以的,还是需要用刀把它切成大小合适的样子才可以入口,所以要等鸡肉尽量变凉的时候再操作,拿出来之后其实我们已经可以看到在色泽上非常的鲜亮,而且非常诱人,那么这道菜制作出来简直就是满屋飘香。

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