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油炸杏鲍菇怎么做(油炸干煸杏鲍菇的做法窍门)

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2021-12-03 15:32:47 阅读量:

  天气一冷,出于吃货的本能反应,我最近的胃口特别好。家里每次吃火锅,我都吃得饱饱的。饭后散完步回来,我还会吃点水果来补充水分。用我家先生的话说,我还在长身体,哈哈哈。虽然我爱吃,但我也会有选择性地吃,多吃新鲜的瓜果蔬菜,少吃脂肪含量高的肉类。偶尔嘴馋了,就吃点油炸的杏鲍菇,外焦里嫩,营养好吃又解馋。冬天的杏鲍菇比较实惠,超市里经常有活动,才3元1斤,碰到可以多买一些。

  杏鲍菇是一种高蛋白低热量的菌菇,每100克杏鲍菇的热量仅为24卡。遇到便宜的杏鲍菇,我从不手软,每次都要买上好几斤。杏鲍菇菌肉肥厚,质地脆嫩,切块裹面糊,下锅一炸香酥鲜嫩,比吃肉还香。今天就给大家分享一下油炸杏鲍菇的做法,需要准备的食材有:杏鲍菇2个(300克),面粉100克,玉米淀粉30克,鸡蛋1个,新奥尔良腌肉粉25克,水180克,食用油适量,盐适量。


  杏鲍菇简单清洗一下,晾干水分,切成滚刀块。

  杏鲍菇里加入适量的盐,抓拌均匀,腌到变软,挤干水分。

  面粉、玉米淀粉、鸡蛋和新奥尔良腌肉粉放入碗里,加水混合成没有干粉和颗粒物的面糊,浓稠度像酸奶的状态比较合适。面糊里加新奥尔良腌肉粉,炸出来的杏鲍菇,吃起来有点像吃烤肉。如果不喜欢新奥尔良口味,可以不加。

  新奥尔良腌肉粉的分量按照说明书的比例来放,所有食材和水的重量都要计算进去,不需要额外加水了。

  把杏鲍菇放入调好的面糊里,翻拌均匀腌制5分钟,让杏鲍菇充分入味。

  下油锅之前,每一块杏鲍菇都要裹上一层面糊。这次调的面糊有点多,用来炸其他食材也好吃。

  小锅里放入适量的油,大火烧到5成热,放入筷子周围会冒泡泡,就说明油温够了,转成中小火,把裹了面糊的杏鲍菇一块一块的放入油锅里。

  杏鲍菇炸到定型,浮上油面,转大火再炸1分钟,捞出来沥一下油。

  再次烧热油,放入杏鲍菇复炸一次,时间大约是10-15秒,时间不宜过长。炸好后捞出来沥一下油,放到盘子里就可以开吃了。炸过的杏鲍菇,外焦里嫩,越吃越香。当成下酒菜也很不错。

  油炸杏鲍菇这道菜的要点总结:

  1.杏鲍菇用盐腌制变软后更容易入味。

  2.面糊的浓稠度跟杯装酸奶接近。

  3.杏鲍菇炸到定型,再复炸一次,口感更好。

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