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莲藕丸子怎样做好吃(莲藕丸子的家常做法)

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2021-12-06 14:36:25 阅读量:

  冬天,北方的天气非常的寒冷,在家没事的宝妈们,换着花样做好吃的,冬天最适合炸丸子了,可以当菜,又能当零食,最重要的是多吃一些高热量的菜,还能增强体质,抵御寒冬。很多人认为冬天最适合炸萝卜丝丸子,其实用“它”炸丸子,香甜粉糯,营养丰富,更加美味!它就是莲,今天给大家分享莲藕丸子的烹饪技巧,一起来看看我是怎样做的吧。

  莲藕中含有丰富的粗纤维,蛋白质,维生素及多种矿物质,多吃莲藕有增进食欲,消食通便,清燥安神,养血美肌,增强免疫力的功效。俗话说:男不离韭,女不离藕,所以女性朋友多吃莲藕对身体好。不要以为油炸食品不能吃,其实“油炸食品”是指地沟油或者炸过多次食品的油炸过的食品,自家都用健康的油。冬天,天气寒冷,吃一些油炸高热量的食品还能抵御寒冷。冬天,女人最该吃的不是鱼肉而是它,养血又美肌,营养滋补又解馋!下面一起来看看具体做法吧。


  食材:

  莲藕2小节,鸡蛋2个,猪肉馅200克,胡萝卜半条,葱1棵,姜1小块,面粉,淀粉

  步骤:

  1:洗净的莲藕去掉外皮,用刀切去两头,洗净后用镲丝器擦成细丝。胡萝卜洗净去皮,用镲丝器擦成细丝,然后放到案板上剁成末,把姜,葱放藕和胡萝卜在一起剁成末,不要剁得太碎,要有点颗粒感更好吃。

  2:剁好的藕末放进小盆中,打入2个鸡蛋,倒进蚝油,胡椒粉,盐,花生油,鸡精,白糖搅拌均匀,倒进一勺面粉,一勺淀粉,搅拌均匀。

  3:当搅至没有剩余的干面粉颗粒了,用勺子能挖成团就不要加面粉淀粉了,如果面粉淀粉加得太多,丸子吃起来就会发硬,不好吃,这时候我们倒进适量得香油,锁住面糊的水分,这样在炸的时候丸子不容易相互粘连,而且丸子表面更容易酥脆。挖面糊的勺子最好粘上油,这样不容易粘上面糊。

  4:油温5成热了,下入丸子,油温不能太低,油温太低容易吸油,还容易粘锅底。如果不知道油温是几成热,我们可以放一根筷子在油锅中,如果筷子底部有小气泡向上冒,放一点面糊很快漂起来,说明油温就是5成热,这时候我们开成中小火慢炸,防止火太急出现夹生的现象。当丸子全部放进锅中了,不要急着翻动,以免把丸子推散。把火开成中火,等丸子定型了,开始推动,防止座锅底。

  5:藕丸子炸至定型了,炸出水分了捞出来。接着把油温再次升高,升到7成油温,放进初炸的丸子复炸一次,当丸子八面金黄了,捞出装盘。第一次炸出来的丸子颜色白里透黄,而第二次炸出来的丸子颜色明显的金黄了。吃一口嘎巴脆,外焦里糯,里面的藕还带一点颗粒感,粉粉糯糯,味道太香了。是不是看着就有食欲呀?想不想吃?个人感觉比吃萝卜丝丸子好吃百倍,喜欢的亲人们赶快做起来吧。萝卜丝丸子靠边站,用它炸丸子,外焦里糯,放3天不回软,真好吃。

  藕丸子好吃的重点有以下几点:

  1:藕不要剁得太碎,要有颗粒感才好吃。

  2:调糊的时候,面粉不能加太多,太多容易发硬,面糊调好了,最后一定要加点香油,锁住水分,这是藕丸子外皮焦香酥脆的关键。

  3:复炸一次的目的就是为了吃着更酥脆,并且保持酥脆的时间也会延长。快过年了,这道美味的“炸藕丸子"一定要收藏起来,用的时候方便找。

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