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红烧肉的做法(红烧肉的家常做法步骤)

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2021-12-07 15:10:42 阅读量:

  现在已经是12月了,天气比较寒冷,俗话都说冬季可以适当的贴秋膘,因此我们在冬季可以多吃一点肉类。说到吃肉的话,这时候就少不了给家人做红烧肉吃,而我们做红烧肉的时候,要想做出来正宗好吃的红烧肉,我们还需要一定的技巧,应该牢记“一烫三放”,做出来的红烧肉入口即化,而且夹起来一块都是颤悠悠的,特别好吃的。


  【所需的食材】

  主材:五花肉两条。

  辅材:八角适量、香叶少许、葱段适量、生姜少许、桂皮适量、蚝油少许、糖色适量、生抽适量、啤酒适量、冰糖少许、红曲米适量、食盐少许。

  【开始做入口即化,肥而不腻的红烧肉】

  1、首先最重要的一步就是浸泡一下五花肉并且烫皮,五花肉在浸泡之后减少了血水和腥味,这样做出来的红烧肉才好吃。接下来我们将红烧肉的底部烫皮,小火将皮烫焦黄,这样可以让红烧肉入味,这就是我们所说的一烫。

  2、接下来我们将红烧肉切成小块放到锅中,随后我们加上八角、香叶、葱段、生姜以及适量的桂皮。

  3、我们加上少许的蚝油,蚝油能增加香味,另外我们加上一点生抽,另外我们要将糖色放进去,这是我们的第一放。

  4、随后我们在锅中加上小半罐的啤酒,加上啤酒之后能让红烧肉吃起来入口即化,吃起来也会颤巍巍的特诱人,这是我们的第二放。

  5、我们将一勺的冰糖放进去,放入冰糖不会让红烧肉特别甜,而且口感也更好。

  6、加上一勺的红曲米,红曲米能让做出来的红烧肉颜色红亮不发黑,这是很重要的一个食材,这是我们的第三放。

  7、最后在红烧肉中加食盐,食盐能让红烧肉炖熟并且软烂,而且最后放食盐不会析出五花肉中的水分,不会让肉质不紧缩,这样做出来的肥而不腻,入口即化的红烧肉就很容易了。

  总结

  因此我们就知道,要想做出正宗好吃的红烧肉,我们应该牢记“一烫三放”,首先最主要的应该是烫皮,另外我们要牢记三放。第一放就是放糖色,这是基础的上色效果。第二放就是放啤酒,会让红烧肉更软烂好吃。第三放就是放红曲米,做出来的红烧肉颜色不发黑,看起来非常红亮。

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