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沙茶面的汤料配方(沙茶面的做法文字)

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2021-12-07 15:26:26 阅读量:

  不知道有没有朋友喜欢吃沙茶面呢,我觉得沙茶口味的菜肴有独特的味道,我在做菜的时候经常会作为调味料添加,下面就给大家介绍一款高颜值的沙茶面,都不忍心下筷子了。

  沙茶最早起源于印尼,后来传入中国在东南沿海地区应用较为广泛,有轻微的甜辣口感,马上能给菜肴增香添味。汤汁浓郁食材丰富,超级香,简单的挂面不简单的味道!

  【所需配料】:

  一茶勺胡椒粉,一茶勺食盐,一个蒜瓣,一段大葱,两个爆花,四只油焖大虾,三朵香菇,两百克挂面,十毫升橄榄油,三克花椒,一块生姜,一棵奶白菜,两个鱼丸,三十克鲜玉米粒,一汤勺皇牌沙茶王。

  【烹饪过程】:

  步骤一、事先准备好制作高颜值沙茶面所需要的食材和全部配料,先把香菇、奶白菜还有大虾、玉米粒等食材都置于流水下反复冲洗两遍,清洗干净沥去水分备用。

  步骤二、把大蒜、大葱和生姜分别切成蒜片、姜丝、葱段备用。洗净的香菇用手挤掉水分,切去根部再在头部划一个十字刀口,鱼丸也可以这样处理。

  步骤三、干净的炒锅中淋入十毫升橄榄油,轻轻晃动锅底,油热后下花椒粒、小葱、姜蒜一起用小火煸炒。

  步骤四、大虾挑出黑色的虾线后再次冲洗,锅中先炒糖色再放大虾煸炒。做好的油焖大虾可以和玉米粒一起下锅翻炒。

  步骤五、接着下处理好的香菇。

  步骤六、再翻炒一两分钟后舀入一勺沙茶酱进行调味,翻炒至食材表面都能裹上酱料。

  步骤七、另外准备煮面的汤锅,里面接适量的清水,等到大火煮开后下入两百克左右的挂面。

  步骤八、炒菜锅中注入三百毫升左右的温开水,调整到大火盖上锅盖焖煮。

  步骤九、挂面不用煮到太软,大概七成熟的状态就可以用漏网捞出,这个时候炒锅中的汤汁也差不多沸腾了,将挂面下锅简单搅动几下防止粘连,再继续焖煮两分钟。

  步骤十、加入胡椒粉和食盐一茶勺的量进行调味,均匀地混合在汤汁中。

  步骤十一、奶白菜比较容易熟,清洗后掰成一片一片的下入锅中,焯烫一两分钟即可关火。

  步骤十二、先把面条捞进碗中,其他的食材配料摆放在面条上,最后将面汤倒进碗里。满满的一大碗,色香味俱全,有颜又有料。


  【烹饪窍门】:

  1、油焖大虾是提前做好的,放到面里更有滋味,觉得比较麻烦的话可以直接把大虾煮熟或者煎熟都可以,没有特别的要求。

  2、我选择的挂面是碱水面,这样煮出来的面条口感会比较筋道,而且为了保持口感千万不要在刚开始煮面的时候就煮至全熟,要不然肯定没有嚼劲。

  3、调味的时候没有过多的添加,因为本身加入了沙茶酱就很有味道,食盐过多反而会掩盖鲜香味。

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