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自制糯米小凉糕的做法

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  之前有朋友说要去北京出差,问大家需不需要带特产回来,苏苏好心叮嘱她,出远门记得做好防范措施。

  却没想到在上班时间,收到她各种景点、美食图片攻击,唉,明明很气(记在小本本上),但还是仔细确认了有哪些美食~

  毕竟暂时去不了北京,但我也能想办法品尝的那边的美食呀,而且在之前的留言里,发现很多宝宝和我一样,都是喜爱糯米的。

  不如今天一起来复刻,一道适合夏天食用的老北京特色传统糕点——糯米凉糕。

  在北方的山西、陕西、内蒙古西部地区,流传着过端午节吃糯米凉糕的习俗。

  而传统的糯米凉糕,由糯米和豆沙做成,先蒸熟糯米,再揉碎成泥,平铺一半糯米泥,在上面铺上豆沙,再铺剩下的糯米泥,压实就成了。

  而苏苏做的这款,用到的是糯米粉,少去了揉碎成泥的步骤,也会比它更细腻软糯,用糯米皮直接将豆沙包裹起来,也更省事。

  为了让口味更丰富,苏苏还做了抹茶味的,清香软糯的糯米,配上清新宜人的抹茶,裹着沙甜的豆馅,吃上一口面绵韧而有嚼劲,沙甜而不腻口。

  其实苏苏习惯了用微波炉叮熟糯米浆,这样做出来的糯米糊偏干但是好整型,比较建议宝宝们用蒸的方式,虽然可能会没那么好看,但糯米凉糕会更软糯拉丝~


  材料

  糯米粉150克

  玉米淀粉30克

  糖25克

  牛奶190克

  玉米油40克

  抹茶粉2克

  豆沙馅适量

  步骤

  1、将糯米粉、玉米淀粉、糖、玉米油、牛奶倒入碗中搅拌均匀。

  2、分一半面糊倒入盘中。

  3、用保鲜膜裹住,扎洞,放微波炉高火2分钟。

  4、另一半面糊加抹茶粉搅拌均匀,倒入盘中。

  5、用保鲜膜裹住,扎洞,放微波炉高火2分钟。

  6、豆沙用保鲜膜包裹住搓成长条。

  7、撒干粉,取糯米面擀成长条。

  8、铺上豆沙馅,捏紧收口,搓圆。

  9、撒干粉,取抹茶糯米面擀长条。

  10、铺上豆沙馅,捏紧收口,搓圆分切好即可。

  原味和抹茶有着强烈的色差对比,软糯的糯米皮包裹着醉人的豆沙,拿起一个,软软黏黏的,细细一闻,仿佛整个厨房里都飘着一丝甜味。

  糯米凉糕入口软糯,甜而不腻;细细咀嚼,糯米的韧性和豆沙的细腻在嘴里交融,小小一份凉糕吃出的大大的幸福感,对糯米的爱意又多了一分~

  以前只知道北方人爱面食,现在觉得,原来无论南北,都很喜欢用糯米做小食,像北京比较出名的驴打滚,在苏苏眼里,那就是另一种口味的糯米糍粑。

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