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锅包肉的做法(老式正宗锅包肉的做法)

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2021-12-10 14:47:14 阅读量:

  居家过日子,每一家都会是不一样的生活,可以说是生活各异,但幸福却是相同的。在居家的小日子中,因为对于家人的爱,那么家人喜欢吃的各种家常菜都会尝试着做一做,看着家人吃得满足,幸福感也会油然而生。

  去东北,肯定要尝一尝东北的特色菜,说起东北特色菜还真不少,例如大家知道的最多的就有血肠,东北乱炖,酸菜饺子,锅包肉等等,很多很多。但我家自从在东北吃过锅包肉之后,就爱上了这道菜,尤其是孩子更是隔三岔五就点名要吃。我们在做这道菜之前先来说一下锅包肉,锅包肉原名锅爆肉,是一道东北菜,据说光绪年间始创自哈尔滨道台府。这道菜成菜之后,色泽金黄,吃起来口味酸甜适中,很适合孩子吃。但是要想做好这道菜,还是需要小技巧的,今天就和大家分享这道菜的详细做法,学会了给家人露一手。


  所用材料:

  猪里脊肉500克、葱段少许、姜丝少许、花生油适量、米醋1汤勺、白糖30克、酱油2勺、盐适量、土豆淀粉适量。

  做法步骤:

  第一步:猪里脊肉切约厚0.4厘米左右的片,然后放在盆中,加入少许的精盐,给它抓匀腌制底味。猪里脊肉没有筋膜,很适合做这道锅包肉,喜欢肥腻一些的也可以用猪五花肉来做。

  第二步:碗里加入土豆淀粉加入清水,按照1:1的比例搅拌均匀,然后加入少许花生油拌匀。

  第三步:调好的面糊用筷子挑起不断,就可以了。

  第四步:然后把腌制好的里脊肉片,放入入调好的面糊中,裹匀。这样能使炸出来的锅包肉酥脆不回软,色泽更加金黄。

  第五步:锅里放上花生油,烧至七成热,将处理好的肉片,用筷子挑起展开,依次下入锅内,炸至漂在油面上后捞出来。

  第六步:然后再次开火把油温升高,下锅再次复炸,直至金黄酥脆后,就可以捞出来控去多余的油。

  第七步:接着把铁锅刷洗干净,直接将放有葱丝,姜丝炒香。

  第八步:提前米醋1汤勺、白糖30克、酱油2勺、盐适量搅拌均匀调好颜色和味道,这时倒入锅里。

  第九步:开小火一直熬至起大泡,略有粘稠时把炸好的肉片下锅,大火翻炒均匀,就可以出锅了。

  第十步:这道锅包肉就做好了,外酥里嫩,酸甜适口,特别好吃,就是过年过节待客都是非常棒的。今天的锅包肉的详细做法分享就到这里了,相信你也学会了吧,外酥里嫩酸甜开胃特好吃,很值得收藏试试哦,学会了可以给家人朋友露一手。

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